Condimente cu ardei iute pentru iarnă: 10 rețete de gustări, depozitare

Există multe opțiuni de condimente și gustări cu ardei iute pentru a le pregăti pentru iarnă sau pentru a le păstra la frigider. Aceste preparate au venit în bucătăria noastră din Caucaz, Coreea, Bulgaria și alte țări. Caucazienii spun: „Nimic nu va încălzi sufletul și trupul într-o zi rece ca un aperitiv picant de ardei iute murați”. Un astfel de ingredient picant va adăuga note speciale preparatelor și le va diversifica gustul.

Caracteristici ale gătirii gustărilor cu ardei iute pentru iarnă

Un aperitiv cu ardei iute este servit cu orice garnitură. Mâncarea se potrivește bine cu ciuperci și carne. Pentru a se bucura de un produs delicios pe toată durata iernii, multe gospodine păstrează ardeiul iute împreună cu alte legume.

Cum să alegi și să prepari legumele

Legumele pentru preparatele cu ardei iute trebuie să fie coapte și suculente - astfel încât felul de mâncare va avea un gust mai strălucitor.

Dă preferință ingredientelor roșii, apoi aperitivul va părea mai apetisant.

Pregătirea legumelor: asigurați-vă că le spălați, curățați ingredientul care arde de semințe (puteți lăsa pentru mai mult picant). Coaja roșiilor nu trebuie îndepărtată, va adăuga textură. Alege usturoiul mare și toacă-l mai bine cu un cuțit, decât să treci prin presă, pentru a avea un gust mai pronunțat. Asigurați-vă că curățați nucile. Verdeturile folosesc proaspete și tinere.

Pregătirea containerelor

Pentru o variantă sigură de adjika sau alte gustări cu ardei iute, trebuie să pregătiți corespunzător recipientul. Pentru a face acest lucru, clătiți borcanele cu sifon sau detergent de vase și sterilizați la abur timp de 10-15 minute - puneți recipientul într-o strecurătoare și puneți-l peste o oală cu apă clocotită

Mod ușor de curățat borcanele în cuptorul cu microunde: turnați apă fierbinte în fundul vasului și încălziți timp de 3 minute. Apoi pune borcanele cu susul în jos să se usuce.

Cum să faci un aperitiv cu ardei iute acasă

Acest aperitiv este foarte ușor de preparat. Luați un ardei copt pentru gătit, apoi nu se va destrăma în timpul procesului de sudare. Asigurați-vă că opăriți borcanele cu apă clocotită.

Ardei iute marinat

1. Clătiți ardeii iute (8 buc.) și faceți găuri în zona tulpinii, puneți într-o cratiță și adăugați apă clocotită. Se lasa 5 minute. După ce se toarnă de 3-4 ori cu apă clocotită nouă.
2. Mutați într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 3 minute. Opriți focul și lăsați pe aragaz acoperit timp de 15 minute.
3. Sterilizați borcanele cu apă clocotită.
4. Pregătiți marinada: pentru 2 căni de apă - 1 lingură.l. Sahara; 0,5 st. l. sare; 3 lingurite coriandru în mazăre; 7-8 mazăre de ienibahar; 2-3 cuișoare; 3-4 foi de dafin; 1 usturoi; coriandru și mărar - câte 4 ramuri. Fierbeți marinada și turnați oțet de vin (150 ml). Ține focul timp de 4 minute, apoi insistă încă 15 minute.
5. Puneti ardeii in borcane si turnati peste marinada. Învelire. După răcire, păstrați gustarea la frigider.

Condimente cu ardei picant

Schimbați-vă mesele cu condimentul coreean Yangnim cu usturoi fierbinte

1. Tăiați ardeiul cu coajă (300 g), bulgăresc (200 g) și usturoiul (0,5 kg) într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și amestecați până la omogenizare.
2. Toarnă în borcane în porții, lăsând loc pentru condimentarea sucului. Sigilați bine recipientul și păstrați-l la frigider.

ardei umpluți

Gătiți ardei iute în stil coreean în aluat:

1. Ingrediente fierbinte (5 buc.), desprins semințele, tăiate pe lungime în două bucăți.
2. Carne de vită măcinată fin (180 g) sare și condimentați cu condimente după gust. Amestecați până la plastic.
3. Umpleți ardeii cu carne tocată, umplând tot spațiul.
4. Pregătiți aluatul: bateți oul cu sare și făină de orez (1 lingură).
5. Înmuiați jumătățile de ardei în aluat și prăjiți în ulei, cu partea tocată în jos. Pe de altă parte, țineți încă 2 minute. Gustarea este gata!

Ardei iute prăjiți cu suc de roșii

Prăjiți câțiva ardei în ulei vegetal (înlăturați tulpinile în prealabil). Luați legume cu coajă groasă.

Se pune strâns în borcane și se toarnă în suc de roșii fără sâmburi (se fierbe în prealabil până se îngroașă - pentru 0,5 litri de suc - 100 g zahăr și 25 g sare).

Rețetă de adjika georgiană

Adjika georgiană clasică se prepară după cum urmează:

1. Ardei roșu iute (400 g) fără sămânță și tocat într-un robot de bucătărie.
2. Lăsați sucul să se separe și scurgeți-l.
3. Prăjiți nuci (100g) până se rumenesc. Tăiați-le împreună cu coriandru sau pătrunjel (1 legătură) și usturoi (120g).
4. Combină toate ingredientele și asezonează cu coriandru (2 lingurițe) și sare după gust.

Ardei iute cu roșii și hrean fără sterilizare

Gătitul pentru un borcan de 2 litri:

1. Asigurați-vă că sterilizați borcanele, puneți bine roșii roșii (1,7 kg) în ele. Adăugați 2 ardei iute mici în fiecare recipient. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-le în felii. Adăugați 20 g per cutie.
2. Toarnă apă clocotită peste ingrediente. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Scurgeți saramura într-o tigaie separată, adăugați zahăr (2 linguri per borcan) și sare (1 lingură). Aduceți la fierbere.
4. Toarnă 1 lingură. l. oțet în fiecare recipient și turnați peste marinată.
5. Înveliți borcanele într-o pătură caldă.

Păstrați-le într-un loc uscat și răcoros.

adjika caucazian

Ia notă de rețeta pentru adjika caucaziană adevărată:

1. Chili (1 kg) tăiat rondele, usturoi (440 g) felii subțiri. Se macină ingredientele în bolul robotului de bucătărie. Transferați într-un castron mare.
2. Cilantro (500 g) tocat fin și tocat într-un robot de bucătărie. Se toarnă peste amestecul finit.
3. Clătiți vasul robotului de bucătărie și măcinați nuca (200 g) în el până se face făină. Adăugați la alte ingrediente.
4. Condimente cu hamei shamballa sau suneli (60 g), cimbru (2 linguri) si sare (300 g). Amestecați bine.
5. Răspândiți în borcane și lăsați la frigider pentru câteva zile pentru a infuza.

Acasă adjika

Pregătiți adjika moderat picant cu roșii, ardei și usturoi pentru iarnă.

1. Tăiați grosier roșiile (4 kg), ardeii gras (2 kg), chili (7 buc.) și treceți prin grătarul din mijloc al unei mașini de tocat carne.
2. Usturoiul (4 capete mari) trece prin presă.
3. Adăugați sare după gust și amestecați toate ingredientele.

murături cu ardei iute prăjit

500 g ardei iute se prăjesc puțin în ulei (în prealabil se scoate tulpina). Se raceste, se adauga sare dupa gust, se aseaza ermetic in borcane oparite si se toarna marinata (se amesteca 800 ml otet de masa, 800 ml apa, 6 linguri zahar si 4 lingurite sare). În murătură, puteți adăuga morcovi prăjiți cu usturoi și piper negru ienibahar.

Piper nuci condimente picante

Adjika sănătoasă cu nuci vă va completa mesele pe tot parcursul anului.

1. Spălați și curățați ardeii (1,5 kg). Treceți ardeii, nucile decojite (750 g), usturoiul decojit (750 g) printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.
2. Adăugați condimente (90-100 g coriandru măcinat, 150 g hamei suneli, un praf de scorțișoară, 180-200 g sare) și amestecați ingredientele.
3. Rețineți amestecul din nou.
4. Închideți porțiile în borcane.

Spacare suplimentară

Adjika crudă poate fi păstrată la frigider câteva luni într-un recipient bine închis. În acest caz, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Pentru ca condimentul să fie păstrat la frigider timp de un an, trebuie să adăugați câteva tablete de aspirină, care acționează ca un conservant

Conservele de condimente trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat, astfel încât să poată rămâne proaspete timp de până la doi ani.

Recomandat