Vin de cătină: 9 rețete ușoare de casă

Catina este o boabe valoroasa pentru continutul ridicat de vitamina C si aminoacizi esentiali. Fructele sunt culese pentru iarnă în diferite moduri: dulceața este gătită, congelată, procesată în jeleu, marmeladă. Rețeta de vin de cătină de casă este populară. Vinul de cătină are un gust recunoscut și o nuanță aurie. Când gătiți, utilizați fructe de pădure întregi sau suc proaspăt de cătină stors.

Sutilitățile preparării unei băuturi

Vinul de cătină este transparent și are o aromă deosebită de miere. Acest rezultat poate fi atins dacă respectați regulile de bază ale gătitului:

după obținerea unei băuturi sedimentate, se efectuează mai multe proceduri de filtrare pentru a elimina aspectul unui sediment tulbure;
ai grijă să adaugi apă în boabe pentru a crește cantitatea de suc alocată;
cand fermenteaza, catina poate provoca spuma, asa ca se recomanda indepartarea ei periodic pentru a minimiza cantitatea de sedimente.

Pregătirea materiilor prime

În pregătirea pentru producerea vinului de casă, se alege cătină de coacere medie. Aceasta înseamnă că fructele de pădure nu trebuie să fie prea moi, așa cum se întâmplă când sunt prea coapte. În același timp, ar trebui să dobândească o nuanță portocalie strălucitoare, care indică maturitatea lor.

La colectare, se recomandă să urmați mai multe reguli:

pentru a face o băutură alcoolică de casă, fructele de pădure sunt culese dimineața devreme, când se formează roua pe cătină;
la recoltarea materiilor prime, boabele nu sunt spălate pentru a nu spăla particulele formate în mod natural care favorizează fermentația de la suprafață;
este obligatoriu sortarea fructelor de pădure, respingerea fructelor putrezite, deteriorate, moi;
eliminați utilizarea fructelor uscate și prea coapte.

Cum să faci vin de cătină acasă

Băutura alcoolică de casă este preparată în multe feluri. Condiția tehnologică pentru fabricarea alcoolului de casă, care promovează fermentația, este crearea unui sigiliu de apă. Este necesar pentru îndepărtarea dioxidului de carbon, care se formează în timpul interacțiunii dintre drojdia de vin și cristalele de zaharoză.

Metodele independente se bazează pe utilizarea celui mai simplu dispozitiv pentru a activa fermentația și a preveni evenimentele adverse. Pe sticla de sticlă se pune o mănușă sterilă medicală, unde are loc fermentarea băuturii.Se face o mică înțepătură într-una dintre găurile pentru degete. Acest lucru ajută aerul să iasă din vas fără a perturba procesul de fermentație.

La fermentare, mănușa se umflă. După ce fermentația ajunge la stadiul final, mănușa cade. Această tehnică vă permite să monitorizați în mod liber maturarea vinului.

Rețetă ușoară

Puteți face un vin delicios de fructe de pădure fără a adăuga ingrediente suplimentare. Pentru 1 parte din fructe de pădure, luați jumătate din zahăr și atât de multă apă încât să acopere complet amestecul rezultat. Fructele de pădure și zahărul sunt turnate cu apă, apoi apa este scursă. Fructele sunt măcinate cu zdrobire, lăsate 2-3 ore până când se eliberează sucul.

După aceea, se adaugă lichidul scurs, acoperit pentru a crea o etanșare cu apă. Se lasă la fermentare ulterioară timp de 45-60 de zile.

Avertisment! După 30 de zile, vinul este verificat zilnic pentru a verifica când fermentația este completă.

După filtrare, băutura este turnată în porțiuni în recipiente de sticlă pregătite și îndepărtată pentru depozitare ulterioară.

Metoda de gătit rapid

Producerea vinului după o rețetă tradițională se bazează pe activarea proceselor naturale de fermentație care au loc sub influența zahărului. Băutura durează o anumită perioadă de timp pentru a îmbătrâni, dar procesul poate fi accelerat prin reducerea cantității de ingrediente:

fructe de pădure - 1 kilogram;
zahăr - 500 de grame;
apă - 500 mililitri.

Zahărul și fructele de pădure sunt măcinate, turnate cu apă, curățate sub o capcană de apă. Infuzați timp de 30-40 de zile, apoi filtrați.

Vin regal de cătină

Vinul cu o nuanță portocalie însorită, cu un postgust pronunțat de cătină este obținut din suc de fructe de pădure proaspăt stors. 1 litru de suc proaspăt fără pulpă se diluează cu sirop (1,5 litri) și 750 de grame de zahăr.

Amestecul este fermentat până la 10 zile. După aceea, lichidul este filtrat, spuma este îndepărtată. Apoi turnat în porții. Vinul este considerat decontat după 1,5 luni.

Cu drojdie de vin

Drojdia de vin accelerează procesul de fermentație, făcând băutura mai puternică. Drojdia se prepară din 200 de grame de fructe și 50 de grame de zahăr. Fructele se framanta cu un impingator sau cu lingura, se amesteca cu nisip, se lasa la fermentat 24 de ore. Aluatul rezultat se adaugă la materiile prime preparate iar etapele de gătire se repetă după rețeta clasică.

Cu drojdie de zmeură

Aluatul se face și pe zmeură. Această boabe accelerează procesul de fermentație și conferă băuturii o nuanță delicată de roz. Zmeura este acoperită cu nisip în proporție de 100 de grame de fructe la 50 de grame de zahăr, păstrate timp de 24 de ore.

Apoi starterul se toarnă cu un amestec de cătină zdrobită, apă și zahăr, se scoate la fermentare timp de 40-50 de zile.

Din suc fără drojdie

Sucul este stors din fructele colectate. La el se adaugă apă și zahăr. La 1 litru de suc se adauga 1,5 litri de apa, 510 grame de nisip. Lichidul se amestecă bine, se lasă la fermentat timp de 30 de zile. După finalizarea fermentației, băutura este filtrată de două ori, turnată în sticle de sticlă pregătite.

Varianta dulceață de cătină

Dulceata preparata dupa reteta traditionala se amesteca cu o cantitate egala de apa. Pentru a accelera procesele de fermentare, la amestec se adaugă 100-150 de grame de stafide. Masa rezultată se toarnă sub un bloc de apă, se lasă la fermentat timp de 3-4 zile.

Următorul pas implică adăugarea zahărului. În băutură se adaugă 50 de grame de nisip, după 5 zile se adaugă alte 50 de grame.

După aceea, băutura nu este atinsă timp de 45-60 de zile. La terminarea fermentației, vinul este filtrat de 3 ori, îmbuteliat.

Cu mere

Merele dau vinului de cătină o aromă neobișnuită. Pentru aceasta se folosesc soiuri dulci și acrișoare de maturitate medie.

Sucul este stors din mere tăiate cubulețe, amestecat cu suc de cătină în cantități egale. Pentru 2 litri de lichid rezultat, luați 300 de grame de nisip. Amestecul este infuzat timp de 5 zile, apoi se adaugă încă 50 de grame de nisip.

După 30 de zile, vinul este gata pentru filtrare. Băutura ajunge la deplină pregătire după 60 de zile când este păstrată într-un loc întunecat și răcoros.

Din tort cu catina

Un alt mod interesant de a face o băutură alcoolică delicioasă de cătină implică utilizarea materialelor reciclate. Prajitura se obtine prin macinarea si stoarcerea sucului din fructele de padure colectate.

Sfat! Vinul de casă poate fi făcut din tescovină format în storcator.

1 kilogram de prăjitură se amestecă cu 1,5 litri de suc de fructe proaspăt stors, 1 kilogram de zahăr. Masa preparată este amestecată, lăsată timp de 4 zile pentru fermentare.

Apoi băutura este filtrată, prăjitura este îndepărtată, iar lichidul este turnat într-o sticlă, pus sub un sigiliu de apă. Vinul se îmbuteliază după 40-50 de zile, se pune la depozitare.

Cum și cât timp este depozitat produsul finit

Concentrația aproximativă a alcoolului de cătină de casă este cuprinsă între 10 și 12 grade. Se obișnuiește să depozitați băutura pe un suport din subsol sau în frigider. Vinul preparat în conformitate cu metodele tehnologice se păstrează până la 3 ani fără pierderi de calitate.