Vin de mure acasă: o rețetă simplă pas cu pas

Din mure se poate face un vin delicios și neobișnuit. Există multe rețete simple de vin de mure care sunt ușor de făcut acasă. Principalul lucru este să aveți răbdare, deoarece acesta este un proces destul de lung.

Context istoric

Pentru prima dată, vinul de mure a fost făcut în Serbia. Adevărat, data exactă de fabricație nu poate fi stabilită. În Serbia, astfel de băuturi alcoolice erau făcute exclusiv pentru consumul casnic.

Potrivit uneia dintre legende, pe patul de moarte, un vinificator i-a spus fiului său „Te-am învățat tot ce știam, dar până la urmă voi mai spune ceva – vinul se poate face din struguri”. Din această legendă, nu este greu de presupus că vinul în Serbia a fost făcut din aproape toate fructele de pădure și fructe.

Sutilitățile preparării unei băuturi

Pentru prepararea oricăreia dintre rețete, orice varietate este potrivită. Cel mai bine este să folosiți fructe foarte coapte sau prea coapte. Puteți folosi atât mure sălbatice, cât și soiuri de casă. Pielea conține o cantitate mare de drojdie sălbatică, datorită căreia are loc în mod activ fermentația. Boabele fac vinuri dulci și tari delicioase.

Cum să faci vin de mure acasă

Cele mai bune rețete pe care le puteți face acasă.

Cea mai ușoară rețetă

Ce este necesar de la produse:

• 2,5 kg mure;
• 1 litru de apă fiartă;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• 65g stafide.

Cum să gătești:

1. Zdrobiți fructele de pădure cu mâinile sau cu un zdrobit. Nu au voie să fie spălate.
2. Puneți masa într-un recipient de sticlă cu gât îngust, adăugați stafide și adăugați 500 g de zahăr.
3. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se pune recipientul într-un loc cald.
4. Temperatura camerei trebuie să fie între +22 și +25 de grade. O dată pe zi, masa este amestecată.

Când începe fermentația activă, sucul este scurs și pulpa este stoarsă. Adăugați 400 g de zahăr și amestecați bine. Instalați un sigiliu de apă pe sticlă, puneți-l într-un loc cald. După 3 zile, mai adaugă 400 g de zahăr, după ce l-ai amestecat într-o cantitate mică de suc.

După 40-50 de zile, lichidul va înceta să mai fermenteze, sedimentul va cădea pe fund, iar băutura în sine va fi mai ușoară. Dacă vinul nu este foarte dulce, puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru a o fortifica, turnați alcool sau vodcă. După aceea, lăsați-l încă 12 zile.

Varianta Caramel Blackberry

Ce este necesar de la produse:

• 7 kg mure;
• 2 kg de zahăr granulat;
• 1,5 litri de apă fiartă.

Cum să gătești:

1. Storci fructele de pădure. Încălzește apa la 35 de grade.
2. Amestecă sucul și apa. Lăsați timp de 3 ore.
3. După aceasta, repetați din nou procesul de rotire.
4. Fă caramel din zahăr. Amestecă siropul de caramel cu suc de mure.
5. Lasă 2 zile pentru a începe procesul de fermentație. Dacă fermentația nu a început, se adaugă în băutură o mână de fructe de pădure nespălate sau drojdie de vin.

În plus, tehnologia de gătit urmează același model ca și prepararea oricărei alte rețete.

Conform tehnologiei „corecte”

Ce aveți nevoie de la produse:

• 5 kg mure;
• 1,3 kg de zahăr granulat;
• 2 litri de apă fiartă.

Cum să gătești:

1. Zdrobiți fructele de pădure, amestecați cu 600 g de zahăr. Pune masa într-o cameră întunecată timp de 2 zile.
2. Suc diluat cu apă. Apoi transferați piureul într-o sticlă mare pentru 2/3 din volumul total.
3. Închideți-l cu un sigiliu de apă. Scoateți recipientul timp de 2-3 săptămâni.
4. După ce trebuie să stoarceți pulpa, amestecați sucul cu zahărul și turnați-l într-o sticlă.
5. După 4 zile, scurgeți printr-un furtun pentru a separa sedimentele.
6. După 1-2 luni, lichidul ar trebui să devină mai ușor. Puteți adăuga din nou zahăr pentru a fi mai dulce.

Rețetă sârbă de vin cu mure „Mur beat”

Ce aveți nevoie de la produse:

• 3 kg fructe de pădure;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• 1,7 l apă;
• stafide.

Cum să gătești:

1. Boabele nu trebuie spălate. Transformă-l într-un piure, adaugă stafidele și 1/3 din zahăr.
2. Amestecați, acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l timp de 3 zile într-o cameră caldă.
3. Apoi stoarceți pulpa din suc, adăugați 600 g de zahăr.
4. Toarnă sucul în sticlă, umplându-l la 2/3. Acoperiți cu sigiliu de apă.
5. După 2 zile, turnați restul de zahăr. Lăsați 30 de zile.
6. Când băutura încetează să fermenteze și se luminează, este scursă printr-un furtun pentru a o separa de precipitat.

Fără apă

Pentru ca gustul să fie mai intens, nu adăugați apă în timpul gătirii. Pentru această rețetă ai nevoie doar de fructe de pădure și zahăr granulat. Se pasează fructele de pădure, se lasă 3 zile. După ce trebuie să stoarceți sucul, adăugați îndulcitorul și puneți un sigiliu de apă. Dupa 10 zile se adauga inca 1 kg de zahar granulat. Când fermentația se oprește, puteți adăuga mai mult îndulcitor după gust și puteți lăsa sticla timp de câteva zile într-un loc întunecat.

Cu miere

Ce aveți nevoie de la produse:

• 2 kg miere;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 3 kg mure;
• 3,5 litri de apă.

Cum să gătești:

1. Nu spălați fructele de pădure, pisați-le imediat într-un piure. Turnați puțină apă în piure, acoperiți cu tifon și lăsați timp de 3 zile. Până în acest moment, fermentația ar trebui să înceapă.
2. După aceea, separați sucul de pulpă, fierbeți siropul din miere și zahăr (1 l), adăugați-l în suc.
3. Se toarnă imediat într-o sticlă mare, se acoperă cu un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald timp de 40-45 de zile.
4. Când această perioadă a trecut, scurgeți băutura printr-un furtun pentru a o separa de sediment.
5. Acoperiți din nou recipientul cu un sigiliu de apă și îndepărtați timp de 7 zile. După aceea, scurgeți din nou vinul din sediment.

Cu zmeura

A face vin de mure-zmeură este ușor. Puteți face o băutură conform rețetei tradiționale pentru vin de mure, doar că va trebui să amestecați imediat fructele și să le zdrobiți într-o masă omogenă. După aceea, procedați conform tehnologiei standard.

Cu stafide

Stafidele sunt adesea folosite în gătit pentru a promova fermentația. Stafidele adorm imediat în piure de mure. Apoi vinul este preparat conform rețetei standard.

Cu coniac

Pentru a face vin de mure cu coniac, trebuie să pregătiți o băutură după o rețetă tradițională. Când este aproape gata (când sedimentul cade pe fund și fermentația se oprește), va trebui să adăugați coniac și să amestecați. După aceea, lăsați încă 2 săptămâni.

Reguli de stocare

Perioada de valabilitate este de 2 ani. Se recomandă păstrarea sticlelor într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Din cauza temperaturilor ridicate, poate dispărea.

Recomandat