Soiuri de struguri de vin: o descriere a cărora sunt cele mai bune pentru uz casnic

Pentru a crea vin de casă de în altă calitate din struguri, se recomandă utilizarea unor soiuri speciale de destinație de vin. Fiecare soi este unic, strugurii se disting prin cantitatea de zaharuri naturale, suculenta si astringenta pielii. Este necesar să procesați strugurii în vin manual, nu este necesar să spălați boabele și să îndepărtați coaja. Luați în considerare cele mai populare soiuri de struguri roșii și albi de vin folosite în vinificația acasă.

Caracteristici ale claselor tehnice

Vița de soiuri tehnice de struguri este capabilă să reziste iernilor geroase (până la -40 ^{С), este nepretențioasă în îngrijire, rezistentă la infecții fungice și bacteriene.}

Amelioratorii au crescut un număr mare de specii universale potrivite pentru producția de vin și consumul proaspăt de fructe de pădure.

Un rol imens în gustul final al strugurilor îl joacă:

• Compoziția solului în care este cultivată vița de vie.
• Precipitații.
• Influența luminii directe a soarelui.
• Îngrijirea viței de vie și condițiile de creștere a strugurilor.

Notă! Boabele de struguri din soiurile tehnice conțin o cantitate mare de zaharuri și suc, fructele se disting printr-o aromă pronunțată, care creează baza pentru gustul viitorului vin.

Cum sunt diferiți strugurii de vin?

Soiurile de struguri de vin sunt folosite în principal pentru a face vin, coniac, țuică și alte băuturi alcoolice. Există soiuri timpurii, târzii, nucșoară, dulci, viță de vie de masă.

Pentru producerea de vinuri de elită, se folosesc soiuri și hibrizi de struguri testați în timp.

Boabele soiurilor de vin, de regulă, au dimensiuni mici, au un aspect discret, coajă densă. În același timp, o boabă coaptă conține o cantitate mare de suc și zahăr în compoziția sa.

Ce struguri fac vin alb?

Metoda de preparare a vinului alb diferă de tehnologia clasică de fabricare a vinului roșu.

Pentru a obține vin alb? este necesar să se folosească material vitivinicol direct din soiurile și soiurile albe de struguri și să se cunoască caracteristicile acestora. Selecția unor astfel de specii este uriașă, vița de vie pentru creștere este selectată potrivită pentru condițiile naturale și climatice ale regiunii în care este planificată plantarea unei podgorii. Luați în considerare soiurile populare și principale de viță de vie albă și numele soiurilor.

Pino Blanc

Soi de struguri albi cu un buchet rafinat cu mai multe fațete. Potrivit pentru prepararea de șampanie, vinuri dulci de desert. Patria viței de vie parfumate este Burgundia.

Gustul vinului Pinot Blanc se distinge prin note pronunțate de mere, cu o ușoară nuanță de migdale. Vinificatorii neexperimentați pot confunda Pinot Blanc cu Chardonnay. Vinul Pinot Blanc se numește liniștit. Acest struguri de vin a câștigat o popularitate deosebită în SUA, Argentina, Canada.

Chardonnay

Strugurii Chardonnay sunt clasificați ca tipuri tehnice, nu sunt folosiți în stare proaspătă pentru alimentație. Ciorchinii de Chardonnay sunt un excelent material de vin versatil pentru vinurile albe spumante, seci și dulci. Locul de naștere al viței de vie este Burgundia.

Caracteristica speciei: dacă strugurii sunt cultivați în regiuni cu o climă rece, vinul va dobândi un gust ușor de nucă-lămâie, dacă vița de vie a fost cultivată în sud și a primit multă lumină solară, vinul se va dovedi a fi dens, cu un gust pronunțat de miere și fructe.

Via de vie este nepretențioasă, dar nu diferă prin randament ridicat, aparținând unuia dintre cele mai vechi soiuri de struguri de vin.

Riesling

Preferatul german pentru a face vinuri albe. Rieslingul este autosuficient, caracteristicile gustative sunt unice, vița de vie se coace mult timp, se hrănește cu soarele cald al toamnei, este cultivată în regiunile de nord ale Europei.

Buchetul Riesling merită o atenție deosebită: notele florale se deschid și apoi se transformă în note de plante (aroma de iarbă proaspăt tăiată). Dacă Riesling-ul este învechit, în el se disting așa-numitele „note petroliere” - miros de cauciuc, kerosen, gudron, care este deosebit de apreciat de vinificatorii din întreaga lume. Rieslingul nu este popular în Rusia, vinificatorii fără experiență îl consideră adesea prea „acru”.

Bianca

Strugurii fără pretenții vin din Ungaria. Potrivit pentru regiunile în creștere cu un climat sudic cald. Din materialul vinului Biyanki se obțin coniac excelent și vin alb sec delicios.Coniacul are o aromă pronunțată de migdale, cu note delicate de vanilie. În Rusia, vodca condimentată este făcută din Bianka.

Se disting prin randament stabil și productivitate ridicată.

Sauvignon Blanc

struguri albi francezi. O trăsătură distinctivă a fructelor de pădure Sauvignon Blanc este un strat alb de ceară care se formează pe fructe până la maturitatea deplină. Vinul acestui soi este gustos, se remarcă prin mineralitate și nuanțe pronunțate „afumate” și miros de praf de pușcă. Sauvignon Blanc este adesea infuzat în cuve de stejar cu alți struguri de vin adăugați.

Muscat alb

Aparține grupului de mese Muscat cu fructificare timpurie. Se referă la specii capricioase, capricioase. Vinul alb Muscat este ușor, cu note pronunțate de citrice și aroma unui trandafir alb.

Este recomandat să crești o viță de vie capricioasă pe versanții sudici, sunt necesare suplimente de potasiu.

Aligote

Soiuri de maturare timpurie Burgundy. Vița este rezistentă la îngheț, podgorii sunt plantate în regiunile nordice. Practic, vinurile seci sunt făcute din Aligote. Vinul se caracterizează printr-o aciditate ridicată și o aromă florală pronunțată.

Îmbătrânirea Aligote în butoi nu este recomandată, există tehnologii pentru fabricarea vinului roșu din soiul Aligote.

Viura (Maccabeo)

struguri albi spanioli. Strugurii Viura sunt folosiți pentru a face vinuri albe seci și dulci. Are un randament mare stabil, vinul se poate invechi in butoaie. Gustul produsului finit este dens, floral, cu note de nuci. În general, gustul Viura este neutru, strugurii sunt adesea incluși în amestecuri.

Chassela alb

Speci fără pretenții, rezistente la boli fungice, care pot crește și da roade în regiuni cu climă diferită. Se referă la hibrizi de masă. Patria soiului este Franța. Vinul are un gust neutru.

Grillo

Soi autohton de struguri sicilieni. O caracteristică distinctivă este conținutul ridicat de zahăr. Pe baza materialului de vin Grillo, italienii au făcut în mod tradițional vinuri fortificate cu arome complexe.

Vinurile albe seci pe bază de Grillo au arome strălucitoare de citrice, urzică și ardei verde. Acest soi italian este folosit și pentru a face vinuri spumante.

Prietenie

Aparține selecției bulgaro-ruse. Strugurii Druzhba sunt adaptați la condițiile naturale și climatice ale Rusiei, nepretențioși în cultură și au un randament ridicat și stabil.

Strugurii copți sunt potriviți pentru consumul proaspăt. Druzhba este folosit cu succes în vinificație, vinul finit are gust de nucșoară, fructele de pădure coapte conțin o cantitate mare de zaharuri.

Crystal

Un tip popular de selecție internă în Rusia pentru scopuri universale. Rodește într-un climat temperat, pulpa este suculentă, dulce, cu o aromă strălucitoare de nucșoară. Vinificatorii apreciază Crystal pentru o combinație nobilă și echilibrată de aciditate și conținut de zahăr.

Traminer alb

Viță de vie austriacă care a prins rădăcini cu succes în Rusia. Aparține grupului de soiuri de struguri Muscat. Gustul vinului pe bază de Traminer se remarcă printr-un gust individual bogat pronunțat de caise, trandafir, violetă și bujor, există note de șofran și miere.

Culoarea produsului finit este galben strălucitor, saturată, cu o nuanță aurie.

Care struguri face cel mai bun vin roșu?

Vinul rosu este produs pe baza de soiuri de struguri negri, exista tehnologii de distilare a vinului rosu si din soiuri albe. Luați în considerare cele mai populare și preferate tipuri de struguri care sunt potrivite pentru a face vin roșu sec.

Grenache Noir

Soiul emblematic de struguri negri din Spania. Creat pe baza de Grenache Noir, vinul are o aromă bogată de zmeură, cu note de ierburi. Vinurile trandafirii sunt produse pe baza acestui soi.

În unele țări, vinul de porto de casă este făcut din Grenache Noir. Grenache Noir este tolerant la secetă, rezistent și potrivit pentru creșterea în regiunile aride.

Pinot Noir

Struguri de Burgundia, comun în culturile vinicole din întreaga lume. Se crede că obținerea unui vin de calitate decentă pe bază de Pinot Noir nu este atât de ușoară, dar dacă vinificatorul va reuși, rezultatul îi va surprinde chiar și pe cei mai experimentați degustători. Palatul Pinot Noir este multifațetat: de la arome de bomboane la cele mai profunde și delicioase note ale celor mai bune vinuri de pe planetă, notele proaspete de căpșuni sunt combinate cu arome de violete și cireșe.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

struguri roșii spanioli. O trăsătură distinctivă a vinului de la Mourvedre este culoarea: o nuanță bogată de mure-visiniu și o structură densă a vinului. Aparține soiurilor tehnice, în Rusia este cultivat pe teritoriul Crimeei. Vița de vie se caracterizează prin creștere viguroasă și rezistență slabă la bolile fungice.

Saperavi

Soi georgian de struguri roșii. Se referă la varietăți de scop universal. Aciditatea fructelor de pădure este ridicată, în timp ce există un echilibru optim cu conținutul de zahăr. O caracteristică distinctivă a soiului este prezența unui pigment colorant în boabe. După ce ai băut acest vin, pe buze rămân pete violete.

Carmenère

Soiul preferat de vinificatori chilieni. Necesită o vară lungă și o toamnă caldă pentru a obține o coacere completă a fructelor de pădure, în plus, vița de vie este predispusă la îngroșarea și căderea boabelor tinere. Gustul vinului Carmenere este asemănător cu Merlot, cu un buchet de carne și o aromă ușoară de cedru.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon provine din Franța. Boabele sunt mari, rotunde, de culoare albastră, cu un strat de ceară. O trăsătură distinctivă este mirosul de mărunțișă, care miroase ciorchinii copți și care rămâne în vinul creat.

Cabernet Sauvignon este un soi cu maturare târzie, cu imunitate puternică la bolile fungice și rezistență la crăpare. Formează o viță de vie puternică, rezistentă la căderea fructelor de pădure.

Sira (Shiraz)

Soi de struguri francez antic. Potrivit pentru cultivare numai în regiunile calde din sud. Vinul are o culoare violet închis bogat. Aroma este strălucitoare, condimentată, cu note de ciocolată neagră și piper negru.

Fructele Syrah sunt mari, rotunde, aproape negre. Vița este slabă, strugurii tind să cadă.

Merlot

Cel mai popular soi tehnic pentru vinificatorii francezi. În Rusia, este cultivat pe teritoriul Krasnodar, Crimeea. Nu este potrivit pentru consum proaspăt. Boabele sunt rotunde, albastre, cu o coajă densă și un strat de ceară albă.

Vița se formează viguroasă, cu frunze, randamentul este stabil. Gustul vinului este usor, echilibrat, delicat, proaspat, exista arome de mure, cafea si ciocolata. Caracteristicile de gust ale produsului finit variază și sunt determinate de regiunea în care a crescut vița de vie.

Sangiovese

struguri roșii italieni. Vinul din Sangiovese se caracterizează prin taninuri și aciditate ridicată. Gama de arome este o combinație de arome de cireșe, iarbă proaspăt tăiată și migdale. Soiul are multe duble, dar diferă în maturarea ulterioară.

În general, Sangiovese este un soi destul de capricios predispus la infecții fungice.

Richelieu

Hibrid de struguri de masă de selecție rusească, obținut pe baza soiurilor moldovenești. Are rezistență slabă la îngheț, prin urmare se cultivă pe teritoriul țării noastre doar în regiunile sudice.

Via de vie are un randament ridicat, fructele servesc drept bază bună pentru a face vin de casă. Boabele sunt mari, albastru-violet, cu un strat ușor de ceară.

Bobal

Struguri roșii fără pretenții de origine spaniolă. Vinurile roșii uscate și de masă sunt produse pe baza materialului de vin Bobal. Aciditatea este ridicată, fructele de pădure conțin un pigment colorant care colorează buzele în negru. Produsul finit de vin are un gust proaspăt suculent. Unii vinificatori își îmbătrânesc vinul în butoaie.

Isabella

Soiul preferat de vinificatori ruși din selecția americană. Isabella este nepretențioasă, tolerează cu ușurință căldura și înghețul. Particularitatea fructelor de pădure este pulpa mucoasă, care este capabilă să sară în întregime, sub formă de minge, atunci când este apăsată pe fruct. Gustul vinului este de fructe de pădure, cu note de căpșuni.

Malbec

Un soi francez de struguri roșii care a atins o popularitate deosebită în Argentina. Vinurile maturate în butoaie de stejar sunt produse din Malbec. Vinul se remarcă prin taninuri, densitate și chiar o anumită rugozitate la gust. Malbec argentinian are note de violetă și prune.

Festival

Aparține selecției rusești de specii cu maturare timpurie. Se referă la speciile de vin. Nu se teme de temperaturile de iarnă sub zero, se distinge printr-o imunitate puternică la bolile infecțioase ale strugurilor. Recomandat pentru vinificația acasă. Pulpa de fructe este suculentă, fragedă, cu o aromă plăcută de struguri.

Marquette

Aparține selecției americane, cultivată cu succes în Rusia. Progenitor - Pinot Noir. Tufa este rezistentă la îngheț, vița de vie este cultivată în regiunile cu o climă aspră din regiunile nordice, aparține soiurilor tehnice.

Dobrynya

Soi popular de struguri rusești de coacere timpurie. Fructele Dobrynya sunt suculente, zaharoase. Dobrynya are un randament ridicat, potrivit pentru cultivarea în regiunile nordice și vinificația acasă. Sucul este, de asemenea, recoltat din fructe.

august

Soi de struguri rezistent la inghet recomandat pentru cultivare pe teritoriul tarii noastre. Imunitatea puternică la bolile fungice este combinată cu randamente ridicate și nepretențiune în cultură.

Odessa Black

Al doilea nume este Aliberne. Aparține selecției de struguri din Ucraina. Pe teritoriul Rusiei, este cultivat într-un climat cald, în regiunile de coastă sudice, creat pe baza viței de vie Cabernet Sauvignon. Aliberne este productiv, aparține soiurilor de vin. Vinul de la Odessa Black are un gust acidulat de porc combinat cu note de aromă de mănădură. Culoarea produsului finit este rubin strălucitor.

Recomandat