Trebuie să fierb laptele de capră: regulile și durata procedurii, cum se păstrează
Întrebarea dacă este încă necesar să fierbeți laptele de capră este foarte relevantă. Nu există un singur răspuns la asta. Din punct de vedere al valorii nutritive, acest produs este aproape de alăptare, așa că este foarte posibil să înlocuiți vacile cu acesta. Compoziția laptelui de capră este unică, nu provoacă alergii și are un efect benefic asupra copiilor. Cu ajutorul lui, bebelușii slăbiți sunt alăptați. Iar subiectul fierberii ar trebui discutat separat.
Laptele de capră poate fi fiert?
Este logic posibil să se trateze termic laptele de capră. Nu se va înrăutăți din aceasta, dar fierberea este garantată pentru a scăpa de prezența microorganismelor.O altă întrebare este că atunci când sunt încălzite, unele substanțe utile pot fi distruse. Nu există niciun compromis.
Lăsați iubitorii de lapte proaspăt să-l bea calm, fără să fiarbă. Toți ceilalți au toate motivele să joace în siguranță. Această problemă devine deosebit de relevantă dacă produsul, laptele de capră, este achiziționat de la crescătorii privați de animale. Nu există nicio garanție 100% că caprele sunt ținute în condiții de igienă. Iar la muls, preaplin, se folosesc vase curate.
Încrezător în vânzător, reputația lui - bea crud. Dacă aveți îndoieli - fierbeți-l.
Pentru ce ai putea avea nevoie de el?
Cu siguranță, laptele nefiert, atât de capră, cât și de vacă, este extrem de util din punctul de vedere al nutriționiștilor. Conține proteine, grăsimi, calciu, caroten, acid capric și linoleic. Nu întâmplător, potrivit legendei, în apropiere de Moscova a fost creată o fermă specială de stat, unde au fost aduse capre din rasa Saanen pentru a furniza produsul elitei partidului.Apropo, laptele crud conține mult calciu ionizat, care nu este rezistent la fierbere. Este indispensabil pentru tratamentul ulcerului peptic, pentru îndepărtarea metalelor grele (de exemplu, în caz de otrăvire sau iradiere), în procesul de reabilitare a bolnavilor de cancer. Laptele de capră este o sursă de materii prime pentru producția de brânzeturi murate, brânză feta.
Dar înainte de a bea lapte cumpărat de pe piață sau de la o „bunica cunoscută”, este mai bine să-l fierbeți. Deoarece o astfel de măsură va ameliora multe infecții intestinale, un set de microorganisme. Mai ales dacă produsul este destinat unui copil. Prin analogie cu apa crudă clocotită, toată lumea cunoaște beneficiile izvoarelor și izvoarelor pădurii dătătoare de viață. Dar dintr-un anumit motiv, oamenii continuă să fierbe metodic apa, salvându-se astfel de „farmecele” cunoașterii bacteriilor extraterestre. Prin urmare, alegerea este mică. Știi că tu (copilul) nu vei fi rănit de un produs cu abur - bea-l crud.
Nu sunt sigur, îndoiește-te de curățenia proprietarilor de capre - fierbe-o. Această procedură nu va înrăutăți semnificativ calitatea laptelui.
Reguli de selecție a produselor
Laptele de capră, cu toate avantajele, are un mic dezavantaj: are adesea un gust și un miros specific. Acest lucru se datorează prezenței acizilor grași care intră în produs din glandele sebacee situate pe ugerul animalului.
Au fost crescute rase al căror lapte practic este lipsit de constituenți neplăcuți. O procedură simplă vă permite să scăpați parțial de aceste momente: spălarea ugerului înainte de începerea mulsului. De asemenea, este important să păstrați animalele în condiții normale, curățând tărâmul.
Atunci prezența acestor factori va fi minimă, iar laptele are un gust aproape ca al de vacă. Afectează foarte mult calitatea produsului și cu ce era hrănită capra: iarbă de pe versanții munților, plante ecologice sau orice altceva, pe pășune liberă. Se crede că caprele din Crimeea dau un lapte plăcut, dulce: sunt pășunate pe dealuri, munți, acoperite cu levănțică.
Laptele de capră de calitate este alb, nu se va îngălbeni niciodată. Crema nu trebuie să plutească în ea. Postgustul produsului poate fi determinat doar de degustatori experimentați. Nu ar trebui să existe semne de zahăr, sedimente. Dacă aveți îndoieli, nu o luați. În mod ideal, ar trebui să cumpărați lapte a cărui calitate este confirmată printr-un certificat.
Și multe altele. Un produs bun este obligat să se acru. Puteți verifica acest lucru lăsând puțin lapte într-un loc cald.
Cum se face corect?
Dacă tot decideți să fierbeți, atunci ar trebui să luați în considerare câteva reguli simple. Apropo, în același timp, fierberea va arăta dacă în lapte sunt sau nu prezenți niște aditivi „sprețuiți”. Iată-le:
- Procesarea nu trebuie prelungită în timp.Punctul de fierbere al laptelui este de 100,5 grade. Conform studiilor de laborator, laptele de capră poate rezista la 130 de grade timp de 10 minute fără a distruge substanțele utile. În practică, este mai bine să reduceți acest interval la 5.
- Nu este recomandat să repetați procedura de mai multe ori. Rezultatul este orice, în afară de lapte.
- Nu folosiți cuptorul cu microunde, fierbeți fără a amesteca.
- E mai bine să procesați înainte de utilizare. Laptele crud proaspăt poate fi păstrat la frigider până la 3 zile fără probleme. Doar mai întâi trebuie turnat într-un vas curat (borcan sau tigaie, cutie).
Se permite înlocuirea fierberii cu pasteurizarea. Atunci intervalul de temperatură este diferit, până la 72 de grade. Deci laptele își va păstra proprietățile până la 10 zile într-un loc rece. Și a treia opțiune de procesare este înghețarea. Dacă răciți laptele la -20 de grade, termenul de valabilitate crește la șase luni.
Lapte de capră pentru copil
Din mai multe motive, copiii, în special cei mici, sunt sfătuiți să dea lapte fiert. Până la un an, pediatrii nu sfătuiesc deloc. La bebeluși, microflora stomacului și a intestinelor nu a fost încă pe deplin formată. În plus, reacția organismului la produsul brut nu este cunoscută.
Treptat, când copilul se obișnuiește să bea lapte sănătos de capră în fiecare zi, poți încerca să-l transferi la o dietă „cruditate”.
Și doar o persoană ignorantă, ignorantă va contesta beneficiile laptelui, substanțele conținute acolo. Copiii care consumă lapte de capră de mici devin puternici, sănătoși și se îmbolnăvesc mai rar. În plus, există mult calciu, care este atât de necesar pentru formarea scheletului.
Cum se depozitează?
Proaspăt și fără aditivi „îmbunătățitori”, laptele poate fi păstrat la frigider fără probleme. Următoarele sunt principalele metode cu indicarea perioadelor de depozitare:
| Raw | - | Până la 3 zile în frigider |
| Fierbere | 100.5 | 5-7 zile în loc rece|
| 56-72 | 10 zile la frigider | |
| Până la 6 luni într-o celulă | ||
Dacă știi că vei avea timp să consumi un produs natural în perioada specificată, nu este necesară nicio prelucrare suplimentară. Doar asigurați-vă că turnați într-un alt recipient, spălat în prealabil cu sifon. Fierberea va prelungi cu siguranță durata de valabilitate. Din nou, nu recurgeți la ea în mod inutil, pentru că „este obișnuit.”
Recomandat
De ce este sărat laptele de capră: cauze și ce să faci, cum să previi
De ce laptele de capră este uneori sărat. Cum pot corecta gustul specific al unui produs asociat. Cum să preveniți apariția sărăturii în laptele de capră.
De ce miroase laptele de capră: cauze și cum să eliminați rapid un miros neplăcut
Motivele pentru care laptele de capră miroase neplăcut se află în boala animalului, întreținerea lui necorespunzătoare sau apar atunci când regulile de păstrare a laptelui nu sunt respectate.
De ce se coagulează laptele de capră când este fiert: cauze și cum să evitați
De ce se coagulează laptele proaspăt de capră când este fiert. În ce cazuri și de ce este necesar să fierbeți laptele. Ce trebuie făcut pentru a nu strica produsul util la fierbere.
