Cum se taie nutria: cât de mult crește înainte de sacrificare, metode și echipamente

Cultivarea nutriei este considerată o afacere destul de profitabilă, în care sunt angajați mulți fermieri. În același timp, pentru a obține carne și piei de calitate superioară, nu este suficientă creșterea animalelor. Mulți crescători începători sunt interesați de cum să taie o nutrie. În acest caz, este necesar să se determine gradul de pregătire a animalului pentru sacrificare. De o importanță nu mică este capacitatea de a îndepărta pielea, astfel încât să-și păstreze integritatea.

Câtă nutriție crește înainte de sacrificare

Maturitatea dorită a blănii afectează timpul de sacrificare. Animalele se remarcă prin piele de cea mai bună calitate la 8-10 luni. În același timp, blana capătă cea mai mare densitate și moliciune iarna. Prin urmare, factorii meteorologici afectează momentul sacrificării.

Pentru a determina perioada optimă, merită să luați în considerare caracteristicile regionale:

• în nordul Europei, nutria este recomandat să fie sacrificat de la începutul lunii noiembrie până la mijlocul lunii martie;
• în regiunile central-europene, lucrările se desfășoară de la mijlocul lunii noiembrie până la începutul lunii martie;
• în sud se recomandă sacrificarea animalelor de la sfârșitul lunii noiembrie sau începutul lunii decembrie până la începutul lunii martie.

Uneori este permisă sacrificarea animalelor în sezonul cald. În același timp, lâna animalelor trebuie să îndeplinească toate criteriile de calitate. Înainte de sacrificare, fermierii selectează cu atenție indivizii și evaluează starea lânii lor. Se recomandă să țineți cont de următoarele criterii de calitate:

• Lungimea firelor de păr de pe spate este de 12 centimetri, blana este groasă și strălucitoare;
• blană în zona inghinală acoperă uniform pielea;
• păr de acoperire cresc de sub burtă;
• mărimea în jos în zona inghinală ajunge la 10 centimetri;
• nu există încurcături în abdomen și coloană vertebrală.

Dacă toți parametrii sunt corecti, animalul este gata pentru sacrificare. În acest caz, pielea este considerată de primă clasă și, prin urmare, este cea mai scumpă. O mare importanță se acordă dimensiunii pielii. Prin urmare, animalele care cântăresc mai mult de 3 kilograme ar trebui trimise la sacrificare.

Dacă blana animalului este acoperită cu murdărie sau puf, se recomandă spălarea și pieptănarea acestuia înainte de sacrificare.

Echipament și consumabile

Pentru ca procedura să aibă succes, este important să pregătiți tot ce aveți nevoie. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• recipient cu sânge;
• un set de cuțite - sunt concepute pentru jupuirea, tăierea grăsimilor, sângerarea carcaselor;
• perii și perii;
• masă galvanizată - este convenabil să măcelăriți o carcasă pe ea;
• cuier și inel;
• foarfece - pentru procedură veți avea nevoie de un instrument obișnuit și Cooper;
• răzuitoare de metal;
• ciocan;
• pieptene metalic;
• ac - trebuie să fie special pentru tricotat piei;
• blank din lemn - este folosit pentru a curăța pielea de carne și grăsime.

De asemenea, instrumentele depind de metoda de sacrificare. Poate fi un baston sau electrozi. În plus, veți avea nevoie de mănuși de cauciuc.

Metode de sacrificare

Pentru ca sacrificarea să aibă succes, este important să alegeți metoda potrivită pentru procedură și să urmați tehnologia.

Manual

Se recomandă sacrificarea dimineața. Cu 12 ore înainte de această procedură, animalele nu sunt recomandate să fie hrănite, adăpate sau scăldate. Pentru a nota o nutrie, ar trebui să faceți următoarele:

1. Ia animalul de coadă și de piciorul din spate cu mâna stângă, coboară-l în jos, sprijinindu-te pe casă.
2. Loviți rapid stick-ul. Acest lucru se poate face pe frunte sau pe spatele capului. Anterior, bățul ar trebui să fie înfășurat cu o cârpă sau cauciuc. Acest lucru va ajuta la evitarea leziunilor craniului și a vânătăilor.

După sacrificare, se recomandă sângerarea carcasei, deoarece carnea este consumată. Pentru aceasta, animalul este atârnat cu capul în jos și vasele de sânge sunt tăiate. De jos merită să puneți un lighean sau alt recipient în care se scurge sângele. Procesul durează 3 minute. După îndepărtarea sângelui, se recomandă să scoateți carcasa din cârlig și să apăsați pe stomac pentru a scăpa de urină. Apoi puteți începe să îndepărtați pielea.

Cu curent electric

Această metodă este considerată cea mai ușoară. Aceasta implică uciderea unui animal prin intermediul unei deversări. Electrozii sunt folosiți pentru a ucide nutria.Prin ele trece curent. Pentru a efectua procedura, un fir este plasat lângă laba din față sau din spate, iar apoi electricitatea este conectată la o tensiune de 220 de volți. În acest caz, puterea curentului este de cel puțin 0,7 amperi. Puteți ucide o nutrie în acest fel în maximum 3 secunde.

Reguli de jupuire

După sacrificare, se recomandă să faceți următoarele:

• îndepărtează pielea;
• efectuează post-procesare;
• măcelează o carcasă proaspătă.

Se recomandă pregătirea în avans a cuțitelor ascuțite și a bolurilor. Veți avea nevoie și de o suprafață plană. Este folosit pentru a întinde pielea. După sacrificare, se recomandă eliberarea sângelui. Pentru a face acest lucru, animalul trebuie agățat de picioarele din spate, iar dedesubt un lighean sau un castron adânc. După aceea, străpungeți ochii și nazofaringele pentru a elibera sânge. Apoi, trebuie să eliberați urina și să procedați la îndepărtarea pielii. Acest proces ar trebui să înceapă de la picioarele din spate. Se recomandă să încercați să faceți tăieturi uniforme de formă rotunjită.

Cum să obțineți și să păstrați pielea cu nutria?

După îndepărtarea pielii, suprafața interioară a acesteia trebuie curățată de carnea și grăsimea rămase. Ulterior, materialul este degresat și corectat. Această manipulare se realizează cu dispozitive speciale. Toate mișcările trebuie să aibă grijă să nu afecteze pielea.

După efectuarea lucrărilor pregătitoare, este important să înveți cum să depozitezi corect pielea. Dacă blana nu este planificată să fie utilizată imediat, este permisă conservarea acesteia. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție salină. Materiile prime trebuie stropite cu sare și plasate într-un recipient înclinat. După 1-2 zile se verifică pielea. Dacă rezultatul este insuficient, manipularea se repetă.

Ulterior, se recomandă să pliați pielea astfel încât blana să fie deasupra și să o înfășurați într-o pungă sau folie. Este permisă păstrarea materiilor prime gata preparate într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate în frigider sau congelator este de până la 6 luni.

Tăierea carcasei

Nutria este destul de ușor de măcelărit. Acest lucru va necesita o cârpă și un recipient umplut cu apă. De asemenea, trebuie să luați un cuțit ascuțit și un sac de gunoi. Se recomandă să începeți tăierea carcasei imediat după îndepărtarea pielii. În primul rând, ar trebui să îndepărtezi toate interiorul și apoi să tăiați stomacul.

Trebuie acordată o atenție deosebită separarii vezicii biliare și a vezicii urinare. Deteriorarea acestora va provoca o deteriorare a gustului cărnii - va deveni amar.

Tăierea și tăierea nutriei sunt considerate procese destul de intensive în muncă, care necesită o succesiune clară de acțiuni. Acest lucru vă ajută să obțineți carne gustoasă și blană de calitate.

Recomandat