Cum se păstrează portocalele: reguli și metode acasă, calendar

Orice fruct nu poate fi păstrat mult timp fără condiții speciale. Portocalele nu fac excepție. Luați în considerare cum ar trebui să fie depozitate portocalele, cum să selectați fructele și să le pregătiți pentru salvare. Unde și în ce condiții trebuie depozitate citricele. Rețete pentru prepararea conservelor de portocale pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă și câte preparate de casă pot fi economisite.

Selecție de fructe

Pentru a economisi portocale, trebuie să alegeți anumite fructe. Se aleg exemplare complet sanatoase, cu pielea intacta, pe care nu sunt pete, putrezesc. Culoarea trebuie să fie caracteristică soiului.Portocalele trebuie să fie cât mai proaspete, nu mai mult de 1-2 săptămâni. Fructele care au fost smulse mai devreme zac mai rău, se usucă mai repede. Fructele ușor necoapte sunt cele mai bune pentru depozitare, mai degrabă decât cele complet coapte.

În ceea ce privește mărimea, trebuie să luați fructe de mărime medie, cu coaja subțire și uniformă, elastică. Adesea, aceste portocale au gust dulci și au o calitate excelentă de păstrare. Mirosul ar trebui să fie scăzut, dacă fructele au un miros puternic, acestea au fost ținute calde înainte și se vor usca rapid.

Nu este indicat să luați portocale cu pielea lucioasă pentru salvare, asta indică faptul că au fost epilate cu ceară pentru conservare. Astfel de fructe nu vor fi utile și pot fi dăunătoare.

Pregătirea pentru depozitare

Pentru a prelungi perioada de păstrare, există câteva trucuri care pot fi aplicate. De exemplu, fructele se păstrează mai mult dacă pielea fiecăruia este lubrifiată cu ulei vegetal inodor și uscată. Nu spălați citricele. De asemenea, le puteți trata cu o soluție de borax (2 linguri.l. la 1 l) sau înfășurați fiecare exemplar în hârtie ușoară. Acestea sunt modalități de a reduce probabilitatea infecției cu agenți patogeni.

Cum să depozitați corect portocalele acasă

Într-un apartament sau o casă privată, portocalele pot fi păstrate într-un frigider sau pivniță obișnuită, adică la frig, sau pur și simplu la temperatura camerei. Condițiile sunt diferite în fiecare caz.

Frigider

Citricele pot fi păstrate la frigider pentru cel puțin 12-14 zile. Minciuna ușor necoaptă și mai lungă - 2-3 luni și până la 6 luni - verzuie. Pentru portocale, alegeți o cutie de fructe, stivuiți-le în 2-3 straturi. Dacă îl puneți în pungi perforate, atunci citricele vor zace mai mult. În timpul depozitării, fructele trebuie examinate, sortate, îndepărtate putrezite și încep să se usuce.

Congelator

În congelator, portocalele sunt depozitate măcinate. Citricele se spala, se taie bucati si se macina intr-o masina de tocat carne. Se toarnă masa cu zahăr într-un raport de 2 la 1, se amestecă până la omogenizare. Așezați în recipiente de plastic și puneți la congelator. Perioada de valabilitate - 6 luni.

Pivniță

Dacă sunt multe portocale, este mai ușor să le ții în pivniță. Îndoiți în cutii de placaj puțin adânci, mutați straturile cu hârtie. Așezați cutiile unul la unul. Temperatura și umiditatea din pivniță sunt aproape optime pentru conservarea fructelor. Cât durează, este necesar să sortați fructele, să le îndepărtați pe cele putrede sau, dimpotrivă, pe cele uscate. Stau în pivniță cel puțin 2-3 luni.

Nu puneți cutii cu alte fructe parfumate, de exemplu, pepeni, mere, prune, pere, unul lângă altul. Pentru ca produsele să nu perceapă aroma altcuiva și să nu fie saturate cu ea.

La temperatura camerei

În apartament, portocalele trebuie păstrate în cel mai răcoros, uscat și întunecat loc. Se pun in cutii in 2-3 straturi, acoperite cu folie perforata. Nu puteți ține fructele la soare, de aici se usucă. În funcție de condiții, citricele din apartament se păstrează de la 1 la 2-3 luni.

Rețete de conservare pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă

Portocalele sunt folosite pentru a face preparate dulci de casă. Conservantul în acest caz este zahărul. Luați în considerare câteva rețete, ingrediente și metode de gătit.

Piure

Spălați portocalele, dacă aveți nevoie să obțineți o masă groasă, atunci ar trebui să luați fructe cu coajă groasă. Se spală fructele, se fierb în apă clocotită timp de 15 minute., rece. Tăiați în bucăți, îndepărtați oasele. Se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr în cantitate de jumătate din volum. Aranjați masa în pungi și puneți la congelator.

Dulceata cu lamaie

Luați 5-6 portocale și 1 lămâie. Spălați și îndepărtați pielea și oasele. Treceți printr-un blender. Pentru fiecare kg din masa rezultată, adăugați 0,3-0,5 kg de zahăr. Gatiti la foc iute timp de 15 minute, apoi inca 15 minute. in medie. După fierbere, rulați gemul în borcane sterilizate.

Dulceata cu coaja

Pentru 1 kg de portocale luați:

1,2 kg de zahăr;
2-3 linguri. l. coaja;
1 pahar cu apă.

Îndepărtați pielea, tăiați în bucăți. Fierbeți siropul, omiteți feliile de portocale. Se aduce la fierbere după 2 ore. Repetați încă o dată. Apoi măriți focul, turnați coaja și fierbeți până când dulceața începe să se îngroașe.Se toarnă masa în borcane aburite și se rulează. După răcire, duceți-l în pivniță.

Perioada de valabilitate

Produsele conservate se păstrează 1-2 ani într-un loc rece și uscat. Citricele proaspete în frigider sunt 2-3 luni, în congelator - cel puțin 6 luni. În pivniță - 3-5 luni, în cameră - 2-3 luni.

Condițiile principale sunt temperatură scăzută, umiditate scăzută, loc întunecat. Fructele și conservele se strica cel mai repede în încăperi calde, umede și dacă sunt expuse la lumina soarelui. În astfel de condiții, semifabricatele se pot deteriora după șase luni.

Portocalele, ca toate fructele, nu pot fi păstrate mult timp decât dacă sunt prevăzute cu condiții speciale. Extindeți durata de valabilitate a frigului, umidității scăzute, lipsei de lumină solară sau iluminatului artificial. La prepararea semifabricatelor, rolul de conservant este îndeplinit de zahăr și tratament termic.Conservarea citricelor nu este dificilă, ele necesită alegerea corectă, prepararea și prelucrarea. Dacă totul este făcut corect, fructele pot fi păstrate câteva luni.