Peștele lipan: cum arată și unde se găsește, din ce familie aparține, dimensiune și greutate
Gyling este un pește de apă dulce care se găsește în regiunile de nord ale Europei, Asiei și Americii de Nord. Carnea de lipan, datorită texturii sale delicate și gustului bogat, este utilizată pe scară largă în gătit, inclusiv în bucătăria tradițională a popoarelor din Nord. Să luăm în considerare în detaliu caracteristicile acestui tip de pește, caracteristicile sale și beneficiile cărnii pentru om.
Ce fel de pește este acesta
Gyling, un cunoscut reprezentant al familiei somonului, se găsește în multe râuri și pâraie din nordul Rusiei. Este prezent și în lacurile nordice. Pescuitul amator la lipan este destul de popular, este prins și la scară industrială.Carnea sa are un gust delicat, ceea ce o face foarte populară printre iubitorii de gătit pește; în plus, are diverse proprietăți utile.
Aspect
Corpul lipanului este lung și lat pe laterale. Solzii ei sunt mici și apropiati unul de celăl alt. Capul este mic, cu o gură mică care conține dinți minusculi ca răzătoarea. Culoarea peștilor variază în funcție de habitat. Are adesea un spate gri-verde, flancuri gri deschis cu dungi maro decolorate, o burtă alb-argintie, aripioare pereche maro-portocaliu și aripioare violet nepereche cu pete sau dungi întunecate. Atinge o lungime de aproximativ cincizeci de centimetri și poate cântări până la un kilogram. Cea mai mare greutate înregistrată a ajuns la șapte kilograme.
Specii negre se găsesc și în Baikal și în unele râuri de-a lungul Peninsulei Kola. Frumusețea acestui pește este subliniată și mai mult de înotătoarea sa dorsală mare, cu pete, care arată ca o pânză când se ridică deasupra suprafeței apei.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareAcesta este un tip de pește care se găsește exclusiv în râuri, nu în ocean. Lipanul european se distinge de rudele sale asiatice prin gura mai mare. Există diverse subspecii care diferă între ele ca culoare și mărime, în funcție de mediul în care trăiesc.Habitat
Acești pești cu aspect interesant se găsesc numai în emisfera nordică și trăiesc în lacuri reci și râuri stâncoase. Cele mai multe specii trăiesc în Rusia și Europa, pe o suprafață largă de la est la vest, cu excepția unor țări europene mai apropiate de sud. Lipanii trăiesc și în zone muntoase și în ape limpezi în toată Europa și Siberia, cu capturi estimate la milioane.
În plus, lipanii sunt prezenți în râurile nordice care se varsă atât în Arctica, cât și în Marea Albă. În general, deși au o gamă largă, trăiesc doar în Eurasia cu o singură excepție: specia din Alaska se găsește doar pe peninsula cu același nume.
Pentru a distinge între specii sau subspecii, numele lor se referă adesea la habitat; de exemplu, lipanul din Siberia de Vest se găsește în râurile din vestul regiunii Siberiei și, respectiv, mongolul în lacurile și râurile țării cu același nume.
Despre carnea de lipan
Lipanul din Orientul Îndepărtat, deși aparține familiei somonului, nu este un pește roșu. Pulpa sa este fermă și are o nuanță roz. Este fraged și parfumat, cu o cantitate moderată de grăsime; datorită acestui fapt, este ușor absorbit de organism. Deoarece acest pește nu poate supraviețui în apele poluate, produsul în sine este prietenos cu mediul și nu provoacă reacții alergice.
Harius, datorită abundenței de vitamine și minerale, precum și a unei compoziții echilibrate de nutrienți, este un aliment potrivit pentru femeile însărcinate și care alăptează.Consumul de pește ajută la reglarea funcționării sistemului digestiv, promovează absorbția eficientă a nutrienților și crește puterea sistemului imunitar al organismului. De la vârsta de un an, copiilor li se poate da piure de pește.
Gyling carnea este renumită pentru gustul ei delicios, asemănător cu gustul păstrăvului. Mai ales este îndrăgit de gurmanzi și de pasionații de fructe de mare. Pe numeroasele trasee turistice din Karelia și Altai există restaurante care servesc preparate din acest pește; aceste unități se bucură de o reputație excelentă.
Unii cred că miroase a castravete proaspăt, crezând în mod eronat că este pește alb. Printre vânătorii de taiga, se obișnuiește să spună că: „Cocoasul negru miroase a vânat, iar lipanul miroase a pește.”
De fapt, această creatură acvatică are miros de pește bun, ceea ce o face o pradă deosebit de valoroasă.
Scheletul său este format în principal din coloana vertebrală și coaste, cu doar câteva oase mici împrăștiate pe tot corpul. Se îndepărtează cu ușurință la pilirea sau tăierea lipanului sărat sau afumat.
Stilul său de viață reduce riscul oricărei helminți sau boli infecțioase; prin urmare, se consumă crud, dar ușor sărat pentru aromă. Cel mai popular fel de mâncare de lipan crud este cunoscut sub numele de sagudai siberian.
Proprietăți utile și dăunătoare
100 de grame de carne conțin o cantitate semnificativă de substanțe utile, inclusiv vitamine și microelemente. Compoziția de vitamine include vitamina A, vitamina E, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 și niacină. În plus, conține cantități semnificative de fier, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu și zinc.
Acest lucru face din carnea de pește lipan un produs util pentru cei care își urmăresc silueta și sănătatea. În plus, consumul de pește lipan poate ajuta la îmbunătățirea vederii, a pielii și a sănătății generale.
În ciuda faptului că lipanul este un pește gras, carnea acestuia este ușor digerabilă. Cumpărarea de la vânzători nesiguri și depozitarea incorectă a peștelui poate fi periculoasă. Cel mai bine este să cumpărați un produs dintr-un magazin numai atunci când sunteți sigur că tot ce aveți nevoie pentru a-l procesa și stoca este acolo.
Calorii
Valoarea nutritivă a fileului de pește lipan variază în funcție de metoda de gătit. 100 de grame de file crud conțin aproximativ 93 kcal, 18 g de proteine, 2 g de grăsimi și o cantitate mică de carbohidrați.
Fumatul și prăjirea adaugă calorii și grăsimi la un fel de mâncare de pește. Deci, 100 de grame de lipan afumat conțin aproximativ 190 kcal, 22 g de proteine, 11 g de grăsimi și 1 g de carbohidrați.
Fierberea și coacerea pot reduce conținutul de grăsimi și calorii al peștelui. 100 de grame de lipan fiert conțin aproximativ 140 kcal, 29 g de proteine, 2 g de grăsimi și 1 g de carbohidrați. 100 de grame de produs prajit contine aproximativ 230 kcal, 25 g de proteine, 14 g de grasimi si 0 g de carbohidrati.
Cum se păstrează peștele
Acest produs este recomandat a fi preparat imediat după cumpărare. Dacă nu aveți de gând să faceți acest lucru în curând, ar trebui să fie introdus în congelator la o temperatură de cel puțin -12 ° C. Dezghețarea nu este recomandată, deoarece aceasta va reduce calitatea produsului.
Peștele sărat sau afumat este capabil să rămână congelat și să își păstreze în continuare valoarea și calitatea nutrițională. Peștele proaspăt trebuie păstrat la frigider la o temperatură de la -2 °C la +2 °C timp de cel mult o zi.
