Peștele Navaga: cum arată și unde se găsește, beneficiile și cărei familii aparține

Navaga este un pește marin nordic care aparține familiei Cod. Indivizii ajung în medie la o lungime de 30-40 de centimetri și cântăresc aproximativ 500 de grame. Acest pește este considerat iubitor de frig. Există 2 tipuri de cod de șofran - nordic și Orientul Îndepărtat. Primul individ trăiește în Oceanul Pacific, iar al doilea - lângă coasta arctică a Siberiei. Carnea acestui pește conține multe substanțe valoroase și, prin urmare, aduce mari beneficii organismului.

Descrierea peștelui

Navaga este nordul și Orientul Îndepărtat. Fiecare dintre soiuri se caracterizează prin propriile caracteristici.

Aspect

Navaga se caracterizează printr-o formă a corpului rotunjită, cu o îngustare clară spre coadă. O trăsătură distinctivă a peștelui este considerată a fi o falcă proeminentă, în partea de jos a căreia se află o pereche de mustăți. Pe fondul dimensiunilor generale, capul pare mic. Peștele are 3 aripioare dorsale, care diferă prin culoarea mlaștinilor.

Trenchiul are o nuanță argintiu-violet. În acest caz, abdomenul este alb. Solzii sunt de dimensiuni mici. Nu ustură și este ușor de curățat. Compoziția cărnii include multe componente valoroase. Legat de acestea sunt beneficiile extraordinare ale acestui produs.

Habitat

Navaga are 2 specii care trăiesc în locuri diferite:

1. Northern - trăiește în regiunile de coastă ale Nordului Îndepărtat. Acest pește se găsește în mările Kara și Albă. Se găsește și în Marea Laptev.
2. Orientul Îndepărtat - găsit în mările Oceanului Pacific. Se găsește în Mările Bering și Chukchi. De asemenea, peștele trăiește în Japonia și Okhotsk.

Navaga este considerat un individ bentonic și iubitor de frig. În același timp, se găsește în principal la o adâncime mică, care nu depășește 30-60 de metri. În cele mai multe cazuri, acești indivizi preferă zonele de coastă.

Navaga nu este un pește de râu. Cu toate acestea, uneori poate fi văzut în râuri și lacuri proaspete care au acces la mare. Acest lucru se datorează mareelor puternice din habitate.

Caracteristicile cărnii

Acesta este un pește de mare care are carne foarte gustoasă. În plus, codul de șofran poate fi inclus în siguranță în dietă. Pentru ca peștele să nu-și piardă proprietățile benefice și gustul, trebuie gătit puțin congelat.

Peștele proaspăt poate fi găsit doar în regiunile de coastă. Soiul nordic este considerat mai delicios. În același timp, trebuie avut în vedere că după 2-3 luni de la capturare, caracteristicile calitative ale cărnii se deteriorează semnificativ.Prin urmare, bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să cumpere produsul în sezon. În acest caz, peștele va avea un gust delicat și dulce. Nu va exista amărăciune sau miros de ulei de pește în el. Codul de șofran din Orientul Îndepărtat poate fi cumpărat pe tot parcursul anului. Această specie se caracterizează prin carne mai dură.

Bony

Consumatorii spun că navaga din nordul și Orientul Îndepărtat sunt practic lipsite de oase mici. Coloana vertebrală și oasele cartilaginoase pot fi ușor separate de carcasă după tratamentul termic. Datorită acestui fapt, este foarte posibil să oferiți pește copiilor. Mai mult, este o sursă de proteine care sunt ușor de digerat. Datorită faptului că nu există oase mici în carne, fileul acestuia poate fi folosit pentru gătitul peștelui tocat.

Compoziție chimică

Carnea Navaga arată destul de ușoară. Nu aparține soiurilor grase, este ușor de digerat și include multe componente valoroase. Acestea includ următoarele:

1. Macronutrienți – include magneziu, sodiu, potasiu. De asemenea, conține clor, fosfor, calciu.
2. Oligoelemente - iodul, seleniul și fierul sunt prezente în carne. Peștele include și iod.
3. Vitamine - A, E, D. Carnea conține, de asemenea, acid folic și vitamina PP.
4. Aminoacizi esentiali - acestea includ arginina, metionina, valina. În plus, navaga include treonină și triptofan.
5. Aminoacizi esentiali - Alanina este in aceasta categorie. Produsul conține și acizi glutamic și aspartic.

Beneficiile navaga sunt, de asemenea, asociate cu conținutul său scăzut de calorii. În același timp, conține o cantitate mare de proteine. Aceste caracteristici permit ca produsul să fie inclus în dietele sărace în calorii. De asemenea, poate face parte dintr-o dietă care ajută la dezvoltarea mușchilor.

100 de grame de navaga din Orientul Îndepărtat conține 68,5 kilocalorii. Soiul nordic are o valoare energetică mai mare. Există 91,2 kilocalorii în 100 de grame din acest produs.

Acest pește conține relativ puțini acizi grași polinesaturați omega-3. Dar în combinație cu alte elemente utile, produsul ajută la prevenirea aterosclerozei și a patologiilor inimii și vaselor de sânge.

Proprietăți utile și dăunătoare

Navaga se găsește în apele reci și conține un număr mare de componente valoroase. Acest lucru este legat de proprietățile sale utile. Utilizarea regulată a produsului ajută la obținerea următoarelor efecte:

1. Îmbunătățirea memoriei și a reacțiilor psihomotorii.
2. Activează metabolismul.
3. Normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
4. Stimulează sistemul imunitar.
5. Sprijină funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
6. Normalizează starea sistemului endocrin și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.
7. Întărește sistemul nervos și crește rezistența organismului la stres.
8. Incetineste procesul de imbatranire.

Cu utilizarea regulată a navaga, este posibilă menținerea funcționării normale a organismului și prevenirea apariției proceselor anormale. Prin urmare, carnea sa este adesea folosită în alimentația medicală.

Dăuna din utilizarea produsului este posibilă numai în anumite situații:

• în caz de depozitare îndelungată și necorespunzătoare;
• cu dezghețare și congelare repetate;
• când pescuiți în condiții nefavorabile pentru mediu.

Trebuie avut în vedere faptul că viața marină este capabilă să acumuleze metale grele și alte componente dăunătoare care sunt prezente în mediul acvatic. Cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai mare riscul de contaminare cu toxine.

De asemenea, peștele care este gătit în multă grăsime poate fi dăunător.Acest lucru face ca produsul să fie mai nutritiv. În plus, navaga prăjită sau afumată este dăunătoare. În același timp, beneficiile peștelui proaspăt, care este gătit corespunzător, sunt evidente. Un astfel de produs practic nu are restricții. Excepție este prezența intoleranței la fructele de mare și proteinele animale.

Pentru mame

În fibrele pulpei de navaga există acid docosahexaenoic, care este util femeilor însărcinate și care alăptează. Această substanță afectează dezvoltarea creierului și a sistemului nervos al fătului. Promovează depunerea organului vederii și asigură formarea corectă a sistemului cardiovascular.

Navaga aduce beneficii femeii însăși. Ajută la prevenirea anemiei și servește ca o excelentă prevenire a depresiei postpartum. Dacă o femeie însărcinată consumă pește, există șanse mari ca copilul să tolereze acest produs în mod normal.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareMamele care alăptează trebuie să aibă grijă când introduc acest pește în dietă în prima lună după naștere. Este important să vă asigurați că copilul nu prezintă reacții alergice.

Pentru copii

Acest peste din familia Codului poate fi dat copiilor de la 2 ani. Este important să vă asigurați că produsul este proaspăt și gătit corespunzător. Următoarele componente sunt prezente în pulpa de pește:

• calciu și fosfor - aceste substanțe sunt necesare pentru dezvoltarea deplină a țesutului osos și a creierului;
• vitamina D - contribuie la absorbția completă a calciului;
• oligoelemente - produsul include seleniu, fier, iod și un număr mare de alte componente valoroase.

Aceste substanțe ajută la prevenirea multor boli periculoase – rahitism, hipovitaminoză, anemie feriprivă. În plus, întăresc sistemul imunitar și cresc rezistența la infecțiile virale.Un copil care mănâncă pește de cel puțin două ori pe săptămână se dezvoltă mai bine, mai rar mai mult și se adaptează ușor la echipa de copii.

Pentru bărbați

Navaga are proprietăți antioxidante care pot preveni sau cel puțin încetini modificările anormale ale glandei prostatei la bărbați. Prin urmare, reprezentanții sexului puternic trebuie să includă în mod sistematic acest produs în dieta lor.

Trebuie avut în vedere că un stil de viață insuficient de activ afectează negativ structura țesutului muscular și duce la îmbătrânirea timpurie. Utilizarea White Sea Navaga ajută la menținerea mușchilor în formă bună. Proteina conținută în compoziție le îmbunătățește structura și previne lăsarea țesuturilor. Cu o sarcină intelectuală mare, utilizarea regulată a navaga îmbunătățește memoria, activează creierul și întărește sistemul nervos.

Pentru vârstnici

Acest produs ajută la evitarea dezvoltării demenței senile și a altor anomalii ale creierului. De asemenea, protejează împotriva lăsarii țesutului muscular și a creșterii fragilității osoase. Pentru a obține astfel de rezultate, codul de șofran trebuie inclus în dietă de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Navaga are, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității inimii și a vaselor de sânge. Util pentru persoanele în vârstă și caracteristicile antioxidante ale peștelui.

Alte proprietăți utile

Utilizarea regulată a navaga ajută la astfel de patologii:

1. Probleme la nivelul glandei tiroide. Acest produs conține mult iod și vitamina D. Datorită acestuia, susține funcționarea celui mai important organ endocrin.
2. Ateroscleroză, probleme cardiace, hipertensiune arterială. Consumul de pește ajută la stabilizarea funcționării sistemului cardiovascular datorită conținutului ridicat de acizi grași.
3. Tulburări depresive și tulburări psihice. Astfel de patologii sunt tratate cu mai mult succes dacă adăugați în dietă alimente care conțin o mulțime de acizi omega-3.

Produsul ajută, de asemenea, la evitarea dezvoltării tumorilor de colon, sân, prostată, rinichi, ficat și alte organe interne.

Sfaturi pentru alegerea peștelui

Pentru a alege un produs de calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Carcasa congelată nu trebuie acoperită cu o crustă semnificativă de gheață. Aceasta indică înghețarea repetată a peștelui.
2. Este important ca pulpa să fie albă și să nu aibă o tentă cenușie. De asemenea, merită să acordați atenție abdomenului. Ar trebui să fie și alb, fără o tentă ruginită. Indică faptul că grăsimile s-au oxidat, iar produsul a început să se deterioreze.
3. Peștele congelat nu trebuie să aibă un miros specific ascuțit. De asemenea, nu ar trebui să aibă o aromă pronunțată de condimente. Toate acestea indică faptul că vânzătorii încearcă să ascundă semnele de deteriorare a produsului.
4. Poate fi greu să vezi ochii peștilor congelați. Cu toate acestea, este foarte posibil să se determine transparența acestora. Dacă navaga are ochii tulburi, aceasta indică faptul că data de expirare a expirat.

Dacă carcasa este dezghețată după cumpărare, aceasta trebuie gătită în aceeași zi. Produsul congelat trebuie introdus imediat în congelator.

Rețete de gătit

Pentru ca codul de șofran să păstreze beneficiul maxim, acesta trebuie să fie gătit corespunzător. Acest produs poate fi copt, fiert sau prăjit. În acest caz, merită să luați în considerare următoarele caracteristici:

1. Înainte de a începe gătitul, este important să măcelăriți corect carcasa. În acest caz, trebuie să scapi de interior. De asemenea, merită să îndepărtați solzii și aripioarele. De importanță nu mică este îndepărtarea peliculei negre de pe suprafața organelor interne.Multe gospodine își curăță și capul. Cu toate acestea, este acceptabil să îl folosiți pentru a face supă de pește.
2. După ce tăiați carcasa, o puteți stropi cu condimente. Acest peste merge bine cu rozmarin si cimbru. Un amestec de ardei este, de asemenea, o opțiune excelentă. După aceea, carcasa poate fi sărată și prăjită.
3. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai dietetic, ar trebui să puneți peștele pe folie, să turnați peste zeamă de lămâie și să-l puneți la cuptor la cuptor.
4. Navaga poate fi tăiată în bucăți, turnată cu sos de smântână și înăbușită. Pentru a face acest lucru, se recomandă să prăjiți ușor ceapa cu morcovi, apoi puneți peștele rulat în făină în tigaie și turnați smântână. Timpul de gătire pentru acest fel de mâncare este de 20-25 de minute.
5. Copiii sunt grozavi cu prăjiturile de pește. Pentru a face acest lucru, navaga trebuie curățată de măruntaie și oase și tocată cu o mică mașină de tocat carne. Adăugați pâine albă, ceapa tocată și condimente la peștele tocat.Aceste chiftele pot fi prajite sau coapte. Prajiturile de peste sau chiftelele se potrivesc bine cu garniturile de orez, cartofi sau paste. Se pot servi cu salate de legume si diverse sosuri.

Acest pește este perfect pentru grătar. Face un gratar minunat. Acest fel de mâncare are un gust suculent și delicat. Navaga poate fi folosită și pentru a face salate de pește și caserole.

Pe lângă asta, peștele poate fi marinat. Pentru a face acest lucru, navaga trebuie să fie prăjită, turnată cu marinată și lăsată timp de 2 zile. Acest aperitiv a fost foarte popular în trecut. Era adesea servit în restaurantele din Moscova.

Ficatul Navaga este un produs de delicatețe independent, care se vinde într-un pachet separat. Caviarul acestui pește este adesea folosit și la gătit. Din el, în special, se prepară clătite foarte gustoase.

Navaga este un pește gustos și sănătos care conține multe componente valoroase.În același timp, poate fi inclus în dieta dumneavoastră pentru femeile însărcinate și care alăptează, copii, bărbați. Navaga aduce beneficii și persoanelor în vârstă. Pentru ca peștele să rețină maximum de componente valoroase, acesta trebuie să fie gătit corect.

Recomandat