Dulceata de caise: o rețetă simplă de casă, cu fotografii și videoclipuri

Dulceata de caise este plăcută de mâncat în iarna rece. Produsul pregătit corespunzător mulțumește cu o culoare însorită și o aromă excelentă.

Grădinarii caută modalități de a păstra recolta de fructe de pădure însorite. Caisele sunt uscate și congelate. Dar cel mai rapid mod de preparare este dulceața. Păstrează vitaminele. Consistența produsului vă permite să îl întindeți pe pâine. Unii grădinari decorează produse de patiserie cu dulceață de chihlimbar.

Delicious Beneficiu: Desertul gătit conform regulilor se păstrează la temperatura camerei. Acest lucru este important pentru rezidenții de vară care nu au pivniță.

Specificiul preparării gemului de caise

Înainte de a găti, evaluați produsul în curs de pregătire. Se caracterizează prin:

1. Dulceata - un produs cu o consistenta densa omogena. Își păstrează forma și nu se răspândește. Unele soiuri produc o dulceață asemănătoare marmeladei.
2. Se fierbe fără a face sirop. Apa este înlocuită cu sucul eliberat.
3. Gătitul se face în 1-2 doze. Luați o pauză pentru a adăuga posibile ingrediente sau piure.
4. Coaja, sâmburele sau bucățile de fructe de pădure insuficient fierte nu sunt permise în produs.

Este important să nu gătiți prea mult produsul: schimbarea de la chihlimbar la maro indică un gust stricat. Nu există nicio modalitate de a remedia situația.

Cum să alegi și să prepari caise

Rezultatul întregului eveniment depinde de alegerea competentă a materiilor prime. Grădinarilor le place să facă dulceață datorită faptului că boabele prea coapte și chiar piure sunt potrivite pentru aceasta. Din biban se obține un produs excelent. Singurul dezavantaj este osul mare. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când se calculează cantitatea de zahăr.

Principalele condiții pentru alegerea caiselor:

• pielea ar trebui să rămână intactă;
• fructul trebuie să-și păstreze capacitatea de comercializare (fără putregai).

Boabele respinse la sortare nu se aruncă, ci se transformă într-o delicatesă sănătoasă și gustoasă. Dulceata este apreciată de adulți și copii.

Înainte de gătit, materiile prime trebuie spălate într-o strecurătoare sub jet de apă rece. Apoi se întinde pe un prosop de hârtie pentru a separa excesul de umiditate.

Oasele majorității soiurilor se îndepărtează ușor cu mâna. Dar uneori locuitorii de vară se ajută cu un cuțit.

Cele mai multe rețete sunt date în greutate pentru caise fără sâmburi. Produsul uscat trebuie cântărit, apoi oasele îndepărtate. Diferența este greutatea fructelor fără sâmburi.

Metode pentru a face confituri de caise acasă

Grădinarii au acumulat suficiente rețete pentru un desert delicios. Ele diferă în setul de ingrediente și tehnologia de gătit. Dar toată lumea merită atenție. Fiecare gospodină poate găsi unul potrivit.

Rețetă ușoară de iarnă

Acest desert se va dovedi chiar și pentru bucătarii fără experiență. Iar produsul gros va încânta toți membrii familiei și oaspeții cu un gust de vară. Ușurința de pregătire vă va permite să procesați o recoltă mare de fructe însorite. Suficient pentru a face aprovizionare cu zahăr și ceva timp.

Necesar:

• caise fără sâmburi - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 750 de grame.

Cum să gătești:

• pune fructe de pădure pregătite într-un lighean de cupru;
• umple cu zahăr;
• lasa 2-3 ore pentru a separa sucul;
• dați focul lent;
• aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute;
• îndepărtați spuma în mod regulat;
• se scoate de pe căldură și se răcește;
• piure cu un blender până la omogenizare;
• puneți pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

În lipsa unui blender, fructele pot fi frecate printr-o sită. Se răcesc mai întâi.

Ambalați desertul finit în borcane sterile și rulați imediat. Întoarceți și înfășurați. După răcire, păstrați la temperatura camerei într-un loc întunecat.

În aragazul lent

Această rețetă îi va încânta pe rezidenții de vară cu un timp liber limitat. Aragazul lent nu necesită prezența proprietarului: poate găti singur desertul. Este suficient ca grădinarul să pregătească și să așeze ingredientele.

De ce ai nevoie:

• 1 kg de caise fără sâmburi;
• 750 de grame de zahăr;
• acid citric.

Cum să acționezi:

• pune fructele de pădure în bolul cu mai multe gătite;
• umple cu zahăr;
• porniți modul „Legume” timp de 2 minute pentru a extrage sucul;
• după ce ați terminat piureul de caise;
• adăugați acid citric;
• activează modul „Coacere” (setat timp - 20 de minute);
• după terminare, îndepărtați cu grijă spuma.

Ambalați delicatesa fierbinte finită în borcane sterile, rulați cu capace sterile. Desertul de caise este păstrat pe un raft în bucătărie.

Cu un blender

Acest aparat de bucătărie va economisi întotdeauna timpul grădinarului. Este permisă utilizarea unui submersibil sau a unui pahar. Prima este mai convenabilă: puteți face piure de caise imediat în lighean.

Ce să gătești pentru gătit:

• caise - 1,5 kilograme;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• acid citric.

Cum să acționezi:

• fructe pure cu un blender;
• puneți în bazin;
• puneți pe foc și adăugați 500 de grame de zahăr;
• aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute;
• adăugați 500 de grame de zahăr și gătiți încă 5 minute;
• turnați ultima liră și gătiți timp de 10 minute;
• adăugați acid citric la sfârșit.

Dulceata gata se toarna imediat in borcane sterile si se sigileaza. Tratamentul este păstrat în cameră până la următoarea recoltă.

În aparatul de făcut pâine

Acest ustensil de bucătărie se încălzește treptat. Are opțiunea „Aluat dozat”. În timpul frământării are loc amestecarea automată. Rezidenții de vară au posibilitatea de a reduce timpul în care sunt prezenți atunci când fac dulceață.

Ce să gătești:

• caise - 1,5 kilograme;
• zahăr granulat - 1 kilogram.

Cum să gătești un răsfăț:

• piure de caise;
• se pune în vasul mașinii de pâine și se acoperă cu zahăr;
• activează opțiunea „Aluat de întărire”;
• activează opțiunea „Coacerea chiflelor”;
• gem gata pus imediat în borcane și rulați.

Unele modele de mașini de pâine au moduri combinate: când selectați „Coacere”, „Încercarea aluatului” apare mai întâi.

Fără piatră

În cazuri rare, sâmburele de caise se desprind cu multă pulpă. Un mic truc vă va ajuta să faceți gem din astfel de fructe:

• pune caise într-o cratiță și pune-le într-o baie de apă;
• ține apa la un fierbere abia vizibil timp de 30 de minute;
• chill.

Caise la abur se vor separa cu ușurință de sâmburi. Apoi rezidentul de vară rămâne să aplice rețeta care îi place. Sucul eliberat trebuie folosit și la gătit.

Cu agar-agar

Agar-agar este un preparat pe bază de plante realizat din alge roșii sau maro. Această substanță complexă are un efect de gelifiere. Cu ajutorul său în gătit, ele obțin consistența necesară a produselor. Tehnologii alimentari desemnează substanța cu codul E406. Calitatea ingredientului este ușor de determinat după culoare: alb sau ușor gălbui este cel mai bun.

Dulceata de caise cu agar-agar este groasă. Timpul de gătire este redus.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 10 grame de agar-agar;
• apă pentru înmuiere.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Toarnă caise cu jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Se lasă 1 oră să se separe sucul.
2. Se pune pe foc și se fierbe timp de 1 minut.
3. Răciți și piure.
4. Adăugați a doua jumătate de zahăr și gătiți timp de 7 minute. Scoateți de pe foc.
5. Îmoaie agar-agar în apă conform instrucțiunilor.
6. Puneți agar-agar înmuiat în gem. Se amestecă până se dizolvă complet.
7. Pune foc. Gatiti 2 minute. Se amestecă constant.

Dop de desert fierbinte. Gemul păstrează o culoare galben deschis. Consistența devine groasă. Acest produs poate fi folosit împreună cu smântână pentru a umple tartele.

Cu gelatină

Gelatina este un analog al agar-agarului. Această substanță conferă gemului densitatea necesară. Timpul de preparare este redus. Dar gelatina este făcută din oasele și cartilajele animalelor. Unii rezidenți sensibili de vară constată o schimbare a gustului caiselor.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• 3 linguri de gelatină.

Cum se prepară gem delicios:

• puneți fructele într-un lighean și acoperiți cu zahăr;
• se lasă 3-4 ore pentru a extrage sucul;
• scurgeți un pahar de suc (veți avea nevoie de el pentru a înmuia gelatina);
• conținut de piure (utilizați blender de imersie sau apăsați);
• aduceți conținutul la fierbere;
• se încălzește încet timp de 10 minute;
• dizolvați gelatina în suc conform instrucțiunilor de pe ambalaj;
• adăugați gelatină la produs, amestecați;
• se încălzește și se fierbe timp de 3 minute.

Scoateți delicatesa finită de pe foc, puneți în borcane sterile uscate și rulați. Desertul se păstrează timp de șase luni la temperatura camerei.

Cu migdale

Adăugarea de tot felul de nuci la mâncărurile cu fructe este o tradiție culinară de lungă durată. Ele oferă o notă neașteptată deliciului tău preferat. Unii rezidenți de vară folosesc numai migdale dulci, alții combină dulci și amar în proporții arbitrare. Cine iubește ce!

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 750 de grame de zahăr granulat;
• 1 linguriță scorțișoară;
• 200 de grame de migdale decojite.

Trebuie reținut: fulgii de nuci strică gustul produsului finit.

Cum să faci gem neobișnuit:

• Se toarnă migdale într-un castron, se toarnă apă clocotită timp de 10 minute;
• apoi scufundați în apă rece timp de 5 minute;
• Toarnă din nou apă clocotită timp de 5 minute;
• scurge apa, curata migdalele;
• nuci uscate și tăiate în bucăți dorite;
• turnați caise cu zahăr;
• puneți pe foc și gătiți timp de 10 minute;
• adăugați scorțișoară, nuci și gătiți încă 10 minute.

Răspândiți dulceața finită în borcane curate. Delicatesa se păstrează în pivniță sau pe raftul de jos al frigiderului timp de 3-4 luni.

Cu lămâie

Această rețetă va atrage grădinarii care preferă un gust acru. Este dat de lamaie. Ce ai nevoie:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 lămâie medie.

Cum să acționezi:

• pregătiți lămâia: folosiți un cuțit special pentru a șterge coaja, îndepărtați peliculele;
• tăiați lămâia felii;
• piure de lămâie și caise;
• puneți într-un lighean, acoperiți cu zahăr;
• se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute;
• adăugați coaja și fierbeți timp de 15 minute.

Ambalați produsul fierbinte în recipiente sterilizate, sigilați. Desertul se păstrează la frigider timp de șase luni.

Cu portocaliu

Se foloseste combinatia traditionala: portocala si scortisoara. Jam capătă o notă de Anul Nou.

Ce să obțineți:

• 1 kilogram de caise;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 portocaliu mediu;
• jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum să acționezi:

• curățați coaja de portocală;
• curățați și îndepărtați peliculele albe;
• caise și piure de portocale;
• puneți într-un castron și acoperiți cu zahăr;
• puneți pe foc și gătiți timp de 10 minute;
• puneți scorțișoară și coaja și gătiți încă 10 minute.

Toarnă dulceața finită în borcane sterile și rulează. Tratamentul este păstrat la temperatura camerei până la următoarea recoltă.

Cu vanilie și trestie de zahăr

Folosind zahăr brun. Reține melasa care este îndepărtată la curățarea zahărului alb rafinat. Acest ingredient este mai puțin dulce, are un gust amar. Vanilia naturală adaugă rafinament gemului.

Ce să pregătiți:

• 1 kilogram de caise;
• 800 de grame de zahăr brun;
• 2 păstăi de vanilie.

Cum să acționezi:

• piure de caise;
• puneți într-un castron și acoperiți cu zahăr;
• aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute;
• adăugați semințe de vanilie și gătiți încă 10 minute.

Răspândiți tratarea fierbinte în borcane curate. Dulceata se păstrează la frigider timp de 5-6 luni.

Cum se păstrează dulceața de caise

Caisele conțin o cantitate suficientă de conservanți - acizi și zaharuri. Dulceata se face fara apa. Consistența zdrobită vă permite să fierbeți uniform toate componentele desertului. De aceea, dulceata traditionala (cu cantitatea indicata de zahar) se pastreaza in borcane sterile la temperatura camerei pana la urmatoarea recolta

Excepția sunt dulcețurile cu aditivi. Schimbarea rețetei va duce la o durată de valabilitate mai scurtă. Aceste deserturi se păstrează la frigider.

Recomandat