Castraveți pentru iarnă: cea mai delicioasă rețetă de recoltare cu gătit pas cu pas

S altele parfumate sunt făcute din castraveți, combinați cu roșii și morcovi, ardei și mere, cu pastă de roșii și ketchup. Zelentsy este sărat, murat cu oțet și acid, cornișii sunt înfășurați în borcane. Nu este suficient să găsești o rețetă pentru cei mai delicioși castraveți pentru iarnă, trebuie să știi și ce verdeață pot fi conservate și sărate, altfel vor deveni moi, nu se vor zdrobi și își vor pierde nuanța frumoasă.

Cerințe pentru selecția legumelor

Castraveții mari nu încap într-un borcan, dar sunt buni pentru salate. Pentru conservare, murarea și soiurile universale sunt utilizate. Le puteți distinge prin semne externe:

• verde închis;
• tepi și denivelări negre;
• piele sensibilă.

Cornișii cu lungimea de până la 8 cm sunt potriviti pentru murat, precum și fructele cu dimensiuni de la 7 la 12. Castraveții mari nu sare bine, se folosesc la prepararea salatelor.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Bocanele de sticlă de diferite dimensiuni sunt folosite pentru a păstra verdeața pentru iarnă. Se spală cu sifon, pudră de muștar și se sterilizează alegând una dintre metodele:

• în cuptor;
• în apă clocotită;
• pentru un cuplu;
• în cuptorul cu microunde.

Dezinfectați capacele de tablă. Pentru murarea legumelor, multe gospodine aleg un butoi care trebuie spălat și uscat.

Cele mai bune rețete de castraveți

Pentru a scăpa de amărăciune, elimină golurile, verdețurile sunt înmuiate timp de 5 sau 6 ore în apă rece înainte de conservare, acasă se răsucesc pentru iarnă folosind diferite metode de recoltare.

Castraveți crocanți

Mulți oameni adoră legumele murate pentru gustul lor acrișor picant, care este dat de ierburile aromatice și condimentele. Oțetul este de obicei folosit ca conservant. Pentru a recolta 1 kg de castraveți proaspeți de până la 13 cm lungime pentru iarnă, utilizați:

• frunze de coacăze și hrean;
• ienibahar și piper negru;
• garoafa;
• sare - 30 g;
• usturoi;
• 2 linguri de zahăr.

Marar în murături și conservare este de obicei pus sub formă de umbrele.

Zelentsy se spală și se pun într-un vas cu apă rece, schimbându-l de mai multe ori în decurs de 4 ore. Borcanele de litri se sterilizează într-o oală cu apă clocotită, la cuptor sau la baie. Frunze și condimente, mărar și mazăre, căței de usturoi sunt așezați într-un recipient. Castraveții sunt așezați vertical. Băncile sunt umplute până la vârf cu apă clocotită.

Pentru a pregăti marinada, turnați apă în tigaie, turnați condimente, cuișoare, fierbeți 2 minute, adăugați oțet.

Lichidul este decantat din verdeață, recipientul este umplut cu saramură. Răsucirea se face cu capace de tablă folosind o cheie specială, borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-un prosop cald și gros.

Castraveți sărați (fierți)

Femeile din Rusia antică nu murau verdeața, ci foloseau alte metode de recoltare. Multe rețete au supraviețuit până astăzi, dar într-o formă modificată. Castraveții ușor sărați se pot face, ca pe vremuri, într-un mod fierbinte, în care legumele să nu-și piardă vitaminele și mineralele conținute în ele. Pentru a pregăti umplutura pentru 1 kg de verdeață se iau o lingură de sare gemă și aceeași cantitate de zahăr. Frunzele de hrean conferă castraveților fermitate și crop, coacăzele și cireșele dau o aromă plăcută.

În fructele proaspete spălate pe ambele părți, vârfurile sunt îndepărtate, înmuiate timp de trei ore. Răspândiți verdeață, usturoi, boabe de piper, verdeață în vase, umpleți recipientul până la vârf cu saramură clocotită. După răcire, piesa de prelucrat este scoasă la frigider.

Rețetă cu mere

Legumele sunt combinate cu fructe, care le dau un gust picant, interesant. Se spală un kilogram de castraveți, se scot vârfurile și se lasă la macerat timp de 1-2 ore. Frunzele de coacăz și mărar se pun într-un borcan, deasupra se pun verdeață. Merele de iarnă sunt tăiate felii și trimise într-un recipient cu restul ingredientelor, care este umplut cu umplutură fierbinte.

Pentru 1 kg de verdeață folosiți:

• 2-4 frunze de coacăz;
• 2 umbrele de mărar;
• 3-4 mere;
• o lingură de sare.

Bocan cu fructe și legume puse la loc rece. Castraveții absorb rapid compoziția, încercați-i într-o zi.

Fără oțet

Gustările acrișoare picante irită mucoasa stomacului și nu sunt recomandate persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer.Castraveții ușor sărați nu vor dăuna nimănui dacă sunt gătiți fără a adăuga oțet. Se păstrează bine la temperatura camerei deoarece sunt încălzite de două ori cu apă clocotită.

Pentru 4 kg de verdeață veți avea nevoie de:

• 6 litri de apă;
• usturoi;
• frunze de cireș;
• piper boabe.

Castraveții spălați și înmuiați se pun într-un borcan, alternând cu condimente și ierburi. Pentru turnare se folosesc trei litri de apă clocotită și o lingură de sare. Recipientul este acoperit cu tifon. După două zile, lichidul este decantat, borcanul cu verdeață se umple cu apă clocotită, se înșurubează cu un capac metalic, se înfășoară cu o cârpă groasă.

Fără sterilizare

Castraveții, pentru care se folosește o rețetă simplă, nu necesită tratament termic suplimentar pentru depozitarea în casă. Pentru ca verdeața să se cronească și să nu se înmoaie:

1. Obțineți fructe cu coșuri și spini negri.
2. Apa cu saramură este trecută printr-un filtru.
3. Amărăciunea este îndepărtată prin înmuiere.

Frunze de hrean și coacăz, căței de usturoi sunt trimiși pe fundul borcanelor sterile, castraveții sunt stivuiți vertical, se toarnă apă clocotită.

După un sfert de oră, lichidul se decantează într-o cratiță, se adaugă condimente și piper, saramură se fierbe, se adaugă oțet. Conservele sunt umplute cu compoziție fierbinte.

Cu excepția a 1,5 kg de castraveți, utilizați:

• 2 căței de usturoi;
• mazăre dulce;
• 40g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• oțet 40 ml.

Zelentsy sunt răsucite cu capace sterile. Băncile sunt duse în cămară sau lăsate în bucătărie.

coreeană

Castraveții sunt folosiți în salate, combinați cu diferite legume. O gustare apetisantă și savuroasă poate fi pregătită pentru iarnă cu morcovi și usturoi.

Verdeurile proaspete și spălate se țin în apă rece timp de 2 sau 3 ore, se clătesc și se taie bucăți, ardeiul iute - rondele. Morcovii sunt zdrobiți pe răzătoare pentru salate în coreeană. Usturoiul se stoarce și se stropește cu zahăr.

Toate legumele trebuie trimise într-un bol și amestecate bine. Într-un castron separat, se fierbe marinada, pe lângă condimente și sare, se adaugă ulei de floarea soarelui. Compoziția se toarnă într-un recipient cu restul ingredientelor. După 2 ore, salata se așează în borcane sterile de litri, se compactează, se umple până la vârf cu marinată, se sterilizează timp de 15-20 de minute.

Este nevoie de 2 kg de verdeață:

• cap de usturoi;
• 500g morcovi;
• pastaie de ardei iute.

Pentru turnare folosiți ½ cană de zahăr, o lingură de oțet, 120 ml ulei de floarea soarelui, sare. Salata iese frumoasă și se păstrează bine.

Cu acid citric

De obicei, la murat, oțetul de masă sau de mere este luat ca conservant. Verdețurile proaspete cu vârfuri negre sunt folosite pentru a face o gustare pentru iarnă cu acid citric, iar pentru ca fructele să-și păstreze culoarea, sunt necesare semințe de muștar.

Pune frunze de dafin și usturoi în fiecare borcan, se toarnă mazăre dulce, se pune castraveți pe verticală deasupra, se toarnă apă clocotită. După un sfert de oră, apa se decantează, adăugând 2 linguri de zahăr și sare, se fierbe marinada. Umpleți un borcan cu o compoziție fierbinte, turnați 5 g de acid citric în fiecare, înșurubați capacul.

maghiară

Locuitorii de vară care cultivă legume pe terenul lor nu au timp să le ruleze pentru iarnă, folosind rețete complexe. Preparare simplă, un număr mic de ingrediente este diferit pentru conservarea castraveților în stil maghiar:

1. Borcanele dede litri sunt spălate cu sifon și sterilizate timp de 15 minute.
2. Vârfurile se scot din verdeața pură, fructele nu se înmoaie, ci se pun imediat în recipiente.
3. Toarnă muştar, condimente, adaugă usturoi.
4. Patru pahare de apă se combină cu o lingură de sare și 100 g de zahăr, după fierbere se toarnă 150 ml de acid tartric.
5. Borcanele de castraveți sunt umplute cu marinată fierbinte.

Conform retetei se iau un kilogram de cornisini, 3 catei, 3 sau 4 catei de usturoi. Piesa de prelucrat este rulată cu capace, dusă la subsol.

Cu morcovi

Castraveții, care sunt murați cu legume, se servesc pe masă atât ca aperitiv, cât și ca salată. Cornișii închiși cu morcovi, ierburi, ceapă și usturoi tăiați mărunt sunt rapid devastați în multe familii. Toate aceste ingrediente se pun intr-un borcan si se incalzesc prin umplerea recipientului cu apa clocotita, care se decanta dupa 5 minute, iar legumele se toarna cu marinata si otet.

Pentru 1,5 kg de castraveți se ia:

• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• cap de usturoi;
• frunze de stejar și coacăz.

Un litru de apă este trimis într-o cratiță, se toarnă o jumătate de pahar de zahăr, 2 linguri de sare. La marinada finită se adaugă 150 ml de oțet.

Cu piper

Pentru a atrage atenția copiilor cu culori strălucitoare, pentru a mulțumi gospodăria cu legume asortate bogate în vitamine, verdețurile proaspete sunt trimise la apă rece timp de câteva ore. Și în timp ce se udă:

1. Semințele sunt extrase din ardei roșu și galben, fructele sunt împărțite în 4 părți.
2. Usturoiul este eliberat de coajă, tăiat în bucăți.
3. Morcovii sunt curățați de coajă, tăiați în paie.

Verdeurile sunt puse pe fundul unui borcan de sticlă, castraveții sunt așezați strâns, alternând cu piper, acoperiți cu ingredientele rămase și umpluți cu apă clocotită.

Turnați apă într-o cratiță, turnați boabe de piper, 6 linguri de zahăr, 2 sare, muguri de cuișoare, foi de dafin, fierbeți 1 minut. și adăugați o jumătate de pahar de oțet.

După ce ați scurs lichidul răcit dintr-un borcan de legume, turnați marinata, răsuciți cu capace dezinfectate, înfășurați timp de 2 zile.

Castraveți tari

Iubitorii de picante vor adora cornișii murați crocanți cu ardei iute și frunze de hrean. Pentru a rula borcane de 2 litri, luați 1 kg de verdeață tânără, usturoi, condimente.

Din 8 pahare de apă, 4 linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr, se face o marinadă, cu care se umple recipientele cu castraveți, se adaugă 20 ml de oțet. Băncile sunt plasate într-o oală sau lighean mare, sterilizate timp de 20 de minute.

Pentru a face castraveții viguroși, puneți 6 mazăre neagră, ienibahar și ardei iute, usturoi. Frunzele de coacăz și mărarul uscat dau o aromă plăcută.

Georgian

Poți să îți mulțumești gospodăria cu o salată verde, care se păstrează cu umplutură de sos de roșii, condimente sub formă de coriandru, hamei suneli. Datorită acestor componente, aperitivul capătă picant, are o aromă specifică. Procesul de gătit nu ridică întrebări:

1. Castraveții după înmuiere sunt șters cu un prosop, tăiați în cercuri, coaja este îndepărtată de pe fructele mari, semințele sunt selectate.
2. Roșiile sunt opărite cu apă clocotită, tocate și trimise la un blender.
3. Piureul rezultat este sărat și combinat cu piper, hamei suneli, fiert timp de un sfert de oră.
4. Pune castraveții în pasta de roșii, fierbi câteva minute.
5. La ultima etapă, adăugați usturoi, turnați un sfert de cană de oțet.

Dacă se ia 1 kg de verdeață pentru o salată georgiană, vor fi necesare 500-600 g de roșii, hamei suneli - o linguriță, ardei roșu. Aperitivul arată luminos și apetisant.

Cu pastă de roșii

Legume foarte gustoase, gătite rapid în sos de roșii. Pentru a mura 2 kg de castraveți, utilizați:

• usturoi și o lingură de sare;
• un pahar cu oțet și pastă;
• mărar și pătrunjel.

Cornișii se pun într-un borcan în întregime, verdeața este pusă în partea de jos. Se toarnă 1,5 litri de apă în tigaie și se fierbe cu roșii, după ce a fiert, se adaugă oțet. Un recipient cu verdeață este umplut cu saramură, sterilizat pe aragaz timp de un sfert de oră.

bulgară

Această rețetă pentru a face castraveți murați în Uniunea Sovietică era cunoscută de fiecare femeie și nu și-a pierdut popularitatea nici acum. Nu este necesar un număr mare de componente, dar utilizate:

• piper boabe;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• frunză de dafin.

Zelentsy, stând în apă timp de 4 ore, se pun într-un recipient de litru, restul ingredientelor sunt trimise acolo, umplute cu marinată, fierte din sare și zahăr, se adaugă oțet. Borcanul este sterilizat timp de 10 sau 15 minute.

Cu arcuri

Frunze de coacăz, frunze de hrean se pun în vase dezinfectate, se trimit usturoi și busuioc, se toarnă muștar. Castraveții înmuiați sunt combinați cu inele de ceapă. Turnați apă clocotită de două ori timp de 15 minute.

Turnați 3 linguri de zahăr și sare, boabe de piper și foi de dafin în lichidul exprimat, fierbeți și adăugați 150 ml de oțet. Marinada se umple până la vârf cu un borcan de verdeață.

Pentru a pregăti un kilogram de castraveți crocanți, luați 1 ceapă, 1/2 cap de usturoi, 6 căni de apă.

Cu muștar

Este nevoie de mult timp pentru a steriliza borcanele cu legume. În timpul tratamentului termic, castraveții își pierd nuanța de smarald, dar îi puteți mura la rece și își păstrează culoarea. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 l. pudră de muștar;
• frunze de hrean și cireș;
• pene de usturoi.

Cornișii și verdețurile se pun în borcane, umplute cu saramură, dar nu calde, ci reci, lăsate în bucătărie. După două zile, lichidul este decantat, recipientul este umplut cu apă plată, se toarnă muștar. Ei depozitează piesa de prelucrat în subsol sub un capac de plastic.

Cu ketchup

Recipiente de sticlă se umplu cu castraveți înmuiați câteva ore, se toarnă mirodenii, frunze parfumate și apă fiartă deasupra. După 5 minute, lichidul se scurge într-o cratiță și marinada se fierbe, adăugând ketchup, sare, piper și zahăr.

Cu ridiche

Salata delicioasa si picanta se potriveste bine cu carnea si pestele, iar impreuna cu cartofii si ceapa devine un fel al doilea. Pentru prepararea lui se folosește:

• 0,5 kg verdeață;
• ½ cană de unt;
• 200g ridichi;
• chili și mazăre.

Legumele se spală, se usucă, se taie în cercuri mici, se infuzează timp de un sfert de oră. Se toarnă sare și piper în apă, se fierbe câteva minute. Uleiul de floarea soarelui se încălzește într-o tigaie și se toarnă într-un borcan, se pun castraveții și ridichile, se umplu cu marinată și oțet, se pun pe foc pentru sterilizare.

Cu roșii

Gospodinelor le place să păstreze verdeața împreună cu roșiile. Asortat este frumos și picant, preparat rapid și ușor. Legumele se spală bine, se scot vârfurile de pe castraveți, roșiile se străpung cu o scobitoare și se pliază bine într-un recipient steril, care se umple cu apă clocotită.

După 10 minute, lichidul se decantează, se sare, se adaugă zahăr și se fierbe marinada, se adaugă oțet înainte de sfârșit și se toarnă într-un borcan cu legume până la refuz. Pe lângă castraveți și roșii, se folosesc boabe de piper, mărar, frunze parfumate.

Cu usturoi

Puteți face o gustare savuroasă dintr-un kilogram de verdeață proaspătă și tot ce aveți nevoie pentru aceasta este o lingură de sare, mărar tânăr și jumătate de usturoi.

Castraveții spălați trebuie împărțiți în 4 părți în lungime, tocați verdeața. Fructele trebuie stropite cu piper măcinat, puse într-un vas de sticlă, sare, adăugați usturoi și mărar. Toate componentele sunt amestecate pentru un cuplu, se obțin castraveți ușor sărați.

Cum să stocați corect spațiile libere și pentru cât timp?

Legumele murate în casă au voie să fie păstrate la frigider, în cămară și în pivniță, dar se recomandă consumul de conserve în termen de 12 luni. Cu o depozitare mai lungă, castraveții își pierd proprietățile utile, iar borcanul explodează uneori.

Murăturile nu trebuie lăsate în apartament, ci trebuie scoase într-o cameră unde căldura nu este mai mare de 2 °C. Verdețurile din recipientele deschise trebuie folosite sau consumate în decurs de o săptămână.

Recomandat