Arine cu zahăr pentru iarnă: caracteristici de gătit, rețetă pas cu pas, depozitare

Cloudberry aparține culturilor de fructe, cele mai apropiate rude ale sale sunt zmeura și murele. Fructele sunt fragede, suculente, bogate in nutrienti. Cu ajutorul fructelor de pădure, locuitorii din Nord vindecă scorbutul (o boală care se dezvoltă din cauza lipsei catastrofale de vitamina C). Planta se coace devreme, crește în zone mlăștinoase. Puteți economisi recolta uscând, înghețând, pregătind boabe cu zahăr pentru iarnă.

Caracteristici ale gătirii fructelor de pădure răzuite cu zahăr pentru iarnă

Înainte de a începe lucrul, fructele de pădure trebuie sortate.Nu pot fi spălate - fructele sunt fragile, se pot prăbuși din cauza stresului mecanic. Dacă fructele de pădure mai trebuie spălate, se recomandă spălarea lor într-o sită, înlocuind-o sub robinet. Nu este recomandat să turnați fructe de pădure într-o cratiță și să umpleți cu apă.

Cea mai bună modalitate de a conserva produsele fără gătit este congelarea - astfel puteți salva toate proprietățile valoroase. După decongelare, fructele sunt potrivite pentru a face gem, confituri, gem, compot, vin, lichior.

După ce au pus fructele de pădure în recipiente uscate, le-au pus la congelator. Acesta este potrivit dacă este folosit ca produs semifinit pentru a face compot, suc, dulceață.

Când se folosește fructele ca decor pentru desert sau patiserie, se așează pe o foaie de copt, se ține la frigider 2-3 ore, fructele de pădure congelate sunt așezate în straturi într-un recipient. În această formă, piesa de prelucrat este depozitată timp de 1-3 ani fără a afecta aspectul și gustul.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Setul de ingrediente pentru preparare este simplu - 1,5 kg de fructe de pădure și 2 kg de zahăr. Opțional, puteți adăuga diverși aditivi și componente precum zmeură, cireșe, mentă, căpșuni, cireșe. Proporțiile de zahăr și fructe de pădure variază, în funcție de modul în care vor fi depozitate. Dacă produsele sunt conservate, cantitatea de zahăr granulat este redusă. Dacă fructele sunt măcinate cu zahăr, se pun mai mult.

Reguli pentru alegerea fructelor de pădure

Boabele trebuie să fie întregi, fără semne de putrezire sau deteriorare. Specimenele putrezite și deteriorate sunt aruncate. Fructele coapte sunt identificate prin culoarea galben-portocalie, roșie, verde strălucitor, sepale deschise. Cloudberry are un gust picant-acrișor, o aromă plăcută și delicată, se folosește proaspăt, înmuiat, murat, abur.

În condițiile nordice, fructele de pădure sunt luate ca agent antiscurbut, produsele conservate sunt folosite ca antiinflamator, hemostatic, diuretic. Datorită compoziției lor bogate, acestea sunt incluse în alimentația medicală și dietetică.

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure proaspete coapte este de până la 4 zile, exemplarele necoapte sunt păstrate până la 14 zile. Kissel, compot, dulceață, jeleu, lichior, marmeladă, vin, umplutură de copt sunt preparate din fructe de pădure proaspete, congelate.

Pregătirea mâncărurilor

Recipientul se alege întreg, fără așchii și crăpături, mai ales pe gâtul sticlei. Recipientele sunt spălate cu apă cu săpun folosind un burete, murdăria este îndepărtată. După clătirea de mai multe ori recipientul, se întoarce la uscat în condiții naturale, după care se sterilizează împreună cu capacele.

Pași de gătit

Gătitul fructelor de pădure cu zahăr are loc în etape:

• fructele de pădure sunt sortate, exemplarele defecte sunt îndepărtate, spălate, albite în apă clocotită timp de 4-5 minute, frecate cu o sită;
• 1 kg din masa rezultată trebuie umplut cu 0,5 kg de zahăr granulat, amestecați;
• tigaia este acoperită, lăsată să elibereze sucul câteva ore.

Produsele finite se pun în borcane sterilizate, se rulează, se pun într-un loc de depozitare permanent. Puteți simplifica procesul de gătit cu un blender. Masa zdrobită se amestecă cu zahărul, se lasă timp de 6 ore pentru a dizolva zahărul și a elibera sucul. După timpul specificat, conținutul tigaii este bine amestecat, transferat în sticle sterilizate, rulat.

Termeni și reguli de stocare

Un loc întunecat și răcoros, cum ar fi pivnița, pivnița, cămară este potrivit pentru depozitarea spinului. Cloudberry cu zahăr nu se strică timp de 1-1,5 ani.

Recomandat