Mânusa de pe vin retrasă în interior: motive, ce să faci și cum să eviți problemele

A face vin acasă doar la prima vedere pare simplu. Utilizați metoda cu o mănușă de cauciuc - judecați starea băuturii. Și puteți spune multe despre forma în care este. Dacă se trage mănușa vinului de casă, e semn rău (pe lângă faptul că fermentația naturală a vinului s-a încheiat). Oțetul trebuie îngrijit.

De ce mănușa de pe vin se retrage în interior

Dacă mănușa este trasă spre interior, atunci acesta este un semn negativ. Aceasta înseamnă că fermentația nu decurge conform planului, că vor trebui luați pași suplimentari, altfel băutura va trebui aruncată.

Drojdia, care este indispensabilă în vinul de casă, prelucrează zahărul și fructoza, care se găsesc în fructe, în alcool etilic obișnuit și dioxid de carbon. Acesta din urmă iese și duce la creșterea volumului mănușii.

Trebuie să puneți acest oblon și să nu-l închideți cu un capac, astfel încât să nu se formeze presiune excesivă în recipient. În caz contrar, ar izbucni și piesele ar zbura prin cameră.

Dar mănușa acționează și ca un fel de limitator pentru contactul vinului cu mediul din jur. Contribuie la faptul că microorganismele și mucegaiul nu intră în compoziție.

Mănușa elimină simultan dioxidul de carbon și nu permite trecerea compoziției moleculelor de aer și diferitelor microorganisme. Desigur, este mult mai ușor să folosești un sigiliu special pentru apă, dar nu sunt atât de ieftine. Mănuși medicale comparativ cu:

• mai accesibile;
• mai convenabil de utilizat;
• atașat în siguranță;
• intuitiv.

Dar acest design nu poate fi numit foarte fiabil. Nu poate fi instalat pe un gât îngust și pot apărea și mirosuri neplăcute.

Design cu scurgeri

Motivul principal pentru care mănușa s-a dezumflat este neatenția vinificatorului novice. Este probabil ca cantitatea de dioxid de carbon să fi fost depășită și mănușa să fi fost ruptă și, prin urmare, a căzut. Sau a fost instalat incorect. Rezolvați această problemă - trebuie să schimbați dispozitivul cu unul nou, să îl remediați corect.

Schimbări bruște de temperatură

Adesea apar probleme dacă au loc schimbări bruște de temperatură. Acest lucru se întâmplă dacă indicatorii de temperatură ziua și noaptea în camera în care se află recipientul cu vin diferă. În acest caz, borcanul este rearanjat, iar procesul de fermentație va merge cu putere.

Vinul nu fermentează

Nu este aceeași problemă. Lipsa fermentației poate fi cauzată de o serie de factori, cum ar fi alegerea greșită a soiului de struguri, algoritmul greșit de acțiuni, mai puțin zahăr decât este necesar, lipsa sterilizării recipientelor și multe altele. Prin urmare, trebuie să aflați mai întâi problema în sine și apoi să vă ocupați de eliminarea acesteia. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să readuceți totul la starea inițială. În unele cazuri, va trebui să faci din nou vin.

Boli ale vinului

Bolile vinului sunt cauzate de pătrunderea bacteriilor de mucegai sau a altor microorganisme. Tratarea mustului este necesară prin diferite metode, dar trebuie înțeles că acest lucru nu are întotdeauna succes. Este mai bine să preveniți această situație: spălați bine strugurii înainte de gătire, clătiți și sterilizați toate recipientele și uneltele folosite, testați numai cu o lingură curată și spălați-o după fiecare test.

Fermentația sa încheiat

Un alt motiv evident este sfârșitul fermentației. Acesta este un proces natural, al cărui timp este individual pentru fiecare băutură. Totul depinde de tipul de struguri, de cantitatea de zahăr, de temperatura din cameră și de multe alte caracteristici.

La sfârșitul fermentației, trebuie să scurgeți vinul din sediment.

Ce să faci dacă o mănușă este aspirată într-un borcan

Se întâmplă adesea ca vinul de casă să suge literalmente mănușa înăuntru. Există o altă situație - se umflă atât de mult încât practic explodează. Singura cale de ieșire este să-l înlocuiți pur și simplu cu unul nou.

Dacă vinul a fost deschis, adică mănușa a fost înăuntru sau afară, mai puțin de o zi, atunci nu vor fi probleme. Dioxidul de carbon eliberat nu va permite aerului să intre în contact cu compoziția, astfel încât organismele patogene nu vor intra în must. Dacă vinul a stat fără obturator mai mult de o zi, atunci, vai. , este puțin probabil ca procesul natural de fermentație să fie reluat.

Cum să eviți problemele?

Pentru a evita problemele, trebuie să înveți cum să instalezi corect mănușa pe sticlă. Trebuie să alegeți un model de cauciuc de calitate. În acest caz, se ia doar unul medical special, care este cumpărat de la o farmacie, deoarece nu are un miros neplăcut. Apoi:

• de la 1 la 5 înțepături pe falange se fac cu un ac (1-3 litri - 1 înțepătură, de la 3 la 25 litri - 2 înțepături, de la 25 litri - de la 3 la 5 înțepături);
• pune sticle de vin de casă pe gât;
• cravată cu o bandă elastică sau derulează înapoi cu bandă.

Vinul este transferat într-o cameră cu o temperatură acceptabilă. Monitorizați-i starea cel puțin o dată pe zi.

Recomandat