Vin de gutui: cum se face acasă, cele mai bune 4 rețete pas cu pas

Vinul din gutui copt vă va uimi cu aroma și aroma bogată. Nu este dificil să o faci, dar trebuie să respectați cu strictețe rețeta. De asemenea, este important să culegeți fructe de în altă calitate, coapte și nedeteriorate, doar că în acest caz nu se va simți o astringență specifică. Puteți adăuga note extraordinare cu ajutorul strugurilor, lămâii.

Funcții de gătit

Gutuiul nu este cel mai cunoscut fruct pentru oamenii din Rusia. Se crede că este asemănător cu un măr sau o para, dar de fapt aceste fructe nu sunt rude. O caracteristică unică a gutuiului este că practic nu se mănâncă crudă, este foarte acidă și nu se tricotează mai rău decât curmalul.Dar în diverse spații libere, este folosit foarte des. Vinul popular de gutui este o băutură alcoolică extraordinară care reține fierul, potasiul și fosforul chiar și după tratamentul termic.

Vinurile de desert și spumante, precum și lichiorurile fortificate sunt făcute din gutui proaspăt. Gustul poate fi complet diferit, deoarece depinde în mare măsură de ingredientele suplimentare.

Nu există reguli speciale de gătit. Principalul lucru este să alegeți fructele cu grijă. Depinde de ei cât de gustos și rafinat va fi vinul.

Folosiți recipiente curate sterilizate, linguri, sită trebuie fierte înainte de a atinge mustul.

Pregătirea materiilor prime

Se folosesc produse din soiurile timpurii și târzii de gutui japoneză. Dacă este colectat devreme, atunci este necesar să vă culcați puțin (cel puțin două săptămâni). Soiurile târzii sunt lăsate să se odihnească pentru o perioadă mai lungă (de la o lună la două).Acest lucru este necesar pentru ca gutuia să aibă o aromă puternică, astfel încât pulpa să devină moale și fragedă, astringența și amărăciunea să dispară. De asemenea, dacă fructul este învechit, va absorbi mai mult zahăr, ceea ce, desigur, va aduce beneficii doar băuturii finite.

Sucul este potrivit pentru vin, dar coaja în sine, boabele și miezul nu sunt folosite. Ar fi o greșeală să le luați, chiar dacă au un gust bun - compoziția va deveni prea moale și acrișă.

Înainte de gătit, gutuia se spală bine. Coaja este îndepărtată din ea, miezul este îndepărtat, tăiat în cuburi arbitrare. Pentru a păstra culoarea aurie, trebuie să stropiți puțin suc de lămâie.

Cum să faci vin de gutui acasă

Folosiți una dintre aceste rețete.

Rețetă clasică

Rețeta clasică de vin de gutui poate fi repetată de un vinificator începător. Trebuie să luați:

10 kilograme de gutui;
500 de grame de apă pură;
2 kg de zahăr granulat;
o pungă mică de acid citric.

Fructele se dau pe razatoare, se pun intr-un recipient emailat, se toarna cu zahar (jumatate din volumul total) si apa. Se infuzează timp de trei zile într-o cameră caldă, apoi se filtrează printr-o strecurătoare și o cârpă de brânză.

Apoi în compoziție se adaugă acidul citric și restul de zahăr. Se toarnă într-un recipient special cu un sigiliu de apă sau o mănușă obișnuită. Fermentarea vinului are loc la o temperatură de cel puțin 18 grade. Starea dorită este determinată de momentul în care mănușa este coborâtă. Acest lucru durează de obicei până la două luni. Vinul finit este turnat în borcane și lăsat în pivniță.

Cu lămâie

Ușoară acrișiunea și dulceața gutuiului se îmbină perfect cu componenta citrice a lămâii. Această rețetă este considerată la fel de populară ca și cea clasică, dar gustul este diferit. Luat pentru el:

3 kilograme de gutui;
4 litri de apă;
3 bucăți de lămâie;
5 grame drojdie;
1,3 kg de zahăr (poate fi mai mult, în funcție de gradul de acru al fructului).

În primul rând, se ia un recipient emailat cu fund gros. Gutuiul este frecat în ea pe o răzătoare fină, presat pentru a forma suc. Se pune pe foc și se fierbe până la 15 minute. Apoi se adaugă apă, dar trebuie fiartă în prealabil.

După aceea, compoziția se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Așteptați patru zile și urmăriți ce se întâmplă. Mustul ar trebui să dea spumă, bulele vor fi vizibile crescând de jos în sus.După patru zile, mustul este filtrat, pentru aceasta se folosesc mai întâi o sită, iar apoi tifon împăturit de mai multe ori.

Amestecați lămâile (cu coajă), drojdia, zahărul într-un recipient separat. Toate acestea se toarnă în mustul fermentat, lăsat încă trei zile. După acest timp, va cădea un precipitat - sub el se află o băutură alcoolică aproape gata de consum.

Necesar pentru a filtra din nou. După aceea, compoziția se toarnă în borcane, se lasă la fermentat în cămară sau pivniță până la șase luni.

Ratafia

Ratafiya, sau vodca dulce, așa cum a fost numită din cele mai vechi timpuri în Rusia, este cunoscută de peste o mie de ani. Dar dacă atunci era servit doar la nunți, onomastice ale celor mai bogați nobili, acum toată lumea se poate bucura de gustul său de neuitat. Trebuie să luați:

300 de grame de gutui;
300 de grame de zahăr;
1,5 litri de vodcă;
puțină nucșoară și cuișoare.

Fructele sunt preparate în mod standard, decojite, frecate, puse într-un recipient emailat. Du-l într-o cameră răcoroasă timp de 2 ore. Apoi îl strâng cu mâinile, adaugă zahăr în sucul separat, se amestecă. Se toarnă vodcă, se adaugă condimente. Se lasă la fermentat timp de o lună într-o cameră caldă. Este necesar să agitați conținutul recipientului cel puțin o dată la două sau trei zile.

Se efectuează filtrarea, compoziția ușoară este îmbuteliată. Le puteți trata după trei până la patru luni.

Cu suc de struguri

Vinul de gutui cu suc de struguri se dovedește a fi foarte asemănător cu cel standard realizat după rețeta clasică. Dar adevărații gurmanzi vor nota notele unui fruct neobișnuit, care se dezvăluie după câteva înghițituri. Trebuie să luați:

3 kg gutui;
6 căni de zahăr;
2 kg de struguri;
5 grame drojdie;
4 litri de apă.

Gutuia feliată se pune într-o cratiță la foc lent. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute. Puneți sub presă timp de 4 zile, apoi stoarceți și exprimați.

Adăugați struguri, drojdie, zahăr. Fermentarea durează trei zile. Apoi urmează filtrarea, pomparea - la fel ca conform rețetei standard.

Beneficii și contraindicații

Principalele proprietăți utile ale preparatului în casă pot fi numite capacitatea de a calma nervii, de a îmbunătăți imunitatea, de a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv.