Vinul sulfatat acasă: ce este și cum să faci un fitil cu sulf cu propriile mâini
A face vinuri acasă este interesant și incitant. Pentru producerea vinurilor se folosesc soiuri speciale de struguri, se urmaresc anumite procese tehnologice. Pentru a îmbunătăți calitatea produsului, vinul este sulfitat acasă folosind dioxid de sulf. Agentul în anumite cantități poate fi aplicat direct pe vin sau pulpă, suc.
Ce este sulfitarea?
În primul rând, adăugarea de preparate cu sulf la produsul vinicol este folosită pentru a ucide bacteriile străine. Datorită procedurii, mai pot fi rezolvate câteva probleme:
- poți opri procesul de fermentație;
- preveni diferite boli ale produsului vinicol (turbiditatea drojdiei, înflorirea, fermentația bacteriană);
- Enzimele de dezactivare care distrug culoarea originală a vinului, gustul și aroma sa deosebită sunt dezactivate.
Sulfarea este o procedură comună. Preparatele cu sulf sunt complet inofensive, adesea folosite pentru conservarea piureurilor de fructe pentru copii. Vinificatorii cu experiență recomandă utilizarea dioxidului de sulf, deoarece eficiența altor tipuri de conservanți este mult mai slabă.
Cum să sulfatați vinul acasă
Pentru procedură se folosesc medicamente de marcă vândute în magazine specializate. Mai mult, substanțele nu sunt pur și simplu turnate în produsul vinului, deoarece sunt slab solubile într-un mediu acid și se vor evapora rapid atunci când lichidul este agitat. Mai întâi, cantitatea necesară de produs este diluată într-un pahar cu apă obișnuită, iar apoi soluția este turnată în produsul care urmează să fie procesat.
Dozele recomandate de preparate cu sulf, ținând cont de tipul de produs inițial, sunt prezentate în tabel:
| Tip de produs procesat | Dozaj (mg/litru) |
| Must de struguri sănătos | 120 |
| 200 | |
| 100 | |
| 80 |
O soluție simplă este să fumigați recipientele cu sulf folosind o lingură specială cu mâner lung (brichetă). Procedura de ardere a sulfului se realizează în etape:
- Medicamentul este plasat într-o cutie de gunoi, incendiat și coborât rapid într-un recipient, acoperind gâtul vasului cu un capac.
- De îndată ce medicamentul se stinge, bricheta este scoasă, iar recipientul este închis ermetic cu un capac.
- Produsul de vin prelucrat este turnat rapid într-un recipient și închis ermetic.
La arderea sulfului, recipientele metalice nu pot fi folosite - se folosesc vase din sticlă, din lemn sau emailate. Pentru tratarea vaselor, puteți folosi benzi speciale de sulf - fitiluri.
Cum să faci fitil cu sulf pentru vinificație
Dacă nu există benzi de marcă îmbibate cu sulf, puteți face singur un fitil special, acasă:
- fâșii de hârtie tăiate de 30 cm lungime, 3-4 cm lățime;
- sulful este turnat într-un recipient și încălzit până când se transformă într-un lichid;
- fâșii de hârtie sunt scufundate în lichid și atârnate să se usuce.
Fitile sunt depozitate într-un recipient de sticlă închis ermetic. Procedura se efectuează în aer liber. Măsurile de siguranță presupun folosirea mănușilor de cauciuc de protecție, măștilor, pensetei.La sfârșitul producției benzilor, asigurați-vă că vă spălați fața și pe mâinile cu săpun.
Cerința sulfitării este menținerea dozei corecte. Deoarece o cantitate mică de preparate cu sulf nu va produce efectul dorit, iar o doză excesivă poate da un gust amar produsului vinificat finit.
Recomandat
Pânză pentru stupi: ce să faci, materiale și cum să-ți faci propriile mâini
Din ce poți face pânze pentru stupi - pentru ce sunt pânzele (rafturile), ce materiale se folosesc, aplicare și bricolaj, o alternativă.
Stup cu corn: desene și dimensiuni, cum să o faci acasă cu propriile mâini
Caracteristici ale designului stupului cu coarne, argumente pro și contra, cerințele materiale, desene și dimensiuni, cum se face acasă (instrucțiuni, caracteristici și nuanțe).
Ce este compostul: cum să-l faci corect și din ce să-l faci cu propriile mâini acasă
Compoziția compostului, ce este, tehnologie de gătit bazată pe diferite componente. Cum să îngrijești compostul, cum să accelerezi maturarea, cum să aplici. Ce să nu pui la grămadă.
