Cum să colectezi cătină: termeni și accesorii, cum să o faci singur

Boabele de cătină sunt utilizate pe scară largă pentru a găti diverse feluri de mâncare și preparate, precum și în scopuri medicinale. În ciuda popularității sale mari, puțini grădinari știu când și cum să recolteze corect cătină, ceea ce duce la o scădere a randamentului. Respectarea recomandărilor utile și utilizarea diferitelor dispozitive simplifică foarte mult procesul de culegere a fructelor de pădure.

Când să recoltați cătină

Cătina se coace pe o perioadă lungă de timp - de la mijlocul lunii august până la primul îngheț. Timpul exact de coacere depinde de regiunea de creștere și de soiul specific de arbore.În locurile cu o climă destul de caldă, boabele sunt gata de mâncat deja la sfârșitul verii, iar în regiunile mai reci este mai bine să se recolteze în septembrie-octombrie.

Momentul recoltării este, de asemenea, afectat de utilizări ulterioare. Dacă intenționați să faceți gem, dulceață și compot din fructe de pădure, atunci aveți nevoie de boabe dense, care sunt recoltate la începutul toamnei. Pentru fabricarea sucului și a uleiului, fructele moale sunt mai potrivite, care pot fi obținute la o recoltă ulterioară.

Cu cât boabele atârnă mai mult de copaci, cu atât pielea lor devine mai moale și devine mai dificilă colectarea fructelor întregi.

Este posibil să culegeți fructe de pădure necoapte

Boabele care nu sunt complet coapte cu tulpini alungite sunt mai ușor de cules, dar nu conțin suficienți nutrienți. Cătina necoaptă poate fi consumată fără consecințe negative, în timp ce caracteristicile sale gustative sunt mai puțin pronunțate. Se recomandă utilizarea fructelor necoapte pentru prelucrare sau ca element decorativ atunci când decorați diverse feluri de mâncare.

Cum să determinați corect maturitatea fructelor

Fructele coapte capătă o nuanță pronunțată de galben aurit sau portocaliu bogat. Boabele sunt așezate dens pe ramuri, ceea ce complică colectarea. Este mai bine să recoltați cătină proaspăt coaptă, deoarece are cele mai utile caracteristici și conține cantitatea maximă de acid ascorbic, caroten și alte componente utile.

De regulă, majoritatea fructelor de pădure se coc în august. Până la începutul sezonului de toamnă, este posibil să se recolteze cea mai mare parte a recoltei în regiunile calde.

Reguli generale de recoltare

Înainte de a începe recoltarea, este recomandat să vă familiarizați cu regulile de bază. Pentru a obține o recoltă mare, cu caracteristici gustative ridicate, se recomandă:

• examinați în prealabil fructele pentru a determina gradul de coacere a acestora;
• începeți recoltarea numai dacă nu există daune vizibile sau semne de putregai;
• dacă fructele de pădure nu sunt complet coapte, este mai bine să așteptați până toamna.

Tabel de coacere și cules de fructe de pădure în diferite regiuni ale Rusiei

Perioada de coacere a cătinii depinde direct de regiunea de creștere. Acest lucru se datorează faptului că fiecare regiune este caracterizată de un anumit climat, nivel de umiditate și alte condiții. În special, există următorul raport de regiuni și date de maturare:

1. Regiunea Leningrad și Siberia - sfârșitul lunii septembrie.
2. Zona de mijloc a țării, Bașkiria, regiunea Moscovei și regiunea Moscovei din apropiere, precum și satul ucrainean Shulginka - sfârșitul verii.
3. În Urali - înainte de primul îngheț.

Unelte speciale de colectare

Pentru a ușura culegerea fructelor de pădure coapte, ar trebui să folosiți unelte speciale. Echipamentul convenabil elimină necesitatea colectării manuale și economisește mult timp. Ce fel de dispozitiv să folosiți, merită să decideți în funcție de preferințele individuale, cantitatea de recoltă, dimensiunea copacului și posibilitățile financiare.

Cobra

Concepția numită cobra poate fi construită de dvs. folosind sârmă subțire de metal și o bucată de lemn. Este suficient să îndoiți firul sub formă de buclă și să îl fixați pe un mâner de lemn cu bandă electrică. Partea superioară a buclei de sârmă ar trebui să fie îndoită astfel încât să arate ca capătul unei lumânări aprinse, iar partea laterală ar trebui să fie alungită ca un șarpe.

Este convenabil să tăiați tulpinile subțiri și să obțineți cătină din cele mai inaccesibile locuri. Când utilizați o cobra, este necesar să faceți mișcări ascuțite pentru o eficiență mai mare.

Mănuși

Pentru strângerea cătinii este potrivită o mănușă special cusută, în partea de jos a căreia este cusută o pungă deschisă cu sârmă. Un pieptene metalic rotunjit este fixat deasupra pungii. Când brațul este îndoit, firul de deasupra pungii este îndoit, iar ramura cu fructe de pădure se află între pieptene și degetul mare. Pentru a colecta fructele, rămâne să glisați degetul în jos și să îndreptați palma pentru a închide punga.

După aceea, puteți începe să culegeți alte ramuri fără să vă temeți că boabele culese se vor sfărâma. Dezavantajele unei astfel de mănuși sunt accesul problematic la ramuri în alte și posibilitatea ca frunzele și boabele zdrobite să intre în pungă.

Folosirea unei bucle

Colectarea cu o buclă este în multe privințe similară cu utilizarea unei cobre. Puteți face o buclă din sârmă sau oțel subțire. Recoltarea are loc prin tăierea tulpinilor. Principalele avantaje sunt viteza de colectare și capacitatea de a extrage boabe din ramuri în alte și greu accesibile.Bucla poate fi realizată în lungimi diferite, în funcție de înălțimea copacului.

Metoda rapidă folosind clești

Folosirea cleștelor cu compartiment pentru fructe încorporat face posibilă recoltarea cu grijă maximă în raport cu pomul. Aparatul sparge fiecare boabă separat, iar ramurile rămân nevătămate. Lucrarea manuală afectează favorabil volumele ulterioare ale recoltei, care se vor coace pentru sezonul următor. În ciuda vitezei de colectare, se recomandă utilizarea acestei metode numai dacă pe site există un număr mic de copaci.

Răzuitoare pentru recoltare rapidă

Puteți realiza o racletă pentru culesul fructelor de pădure folosind un fir metalic de aproximativ 50 cm lungime, acoperit cu o teacă de aluminiu. În mijlocul unei bucăți de sârmă, este suficient să faci o buclă ca un arc, făcând o întoarcere în jurul oricărui obiect rotunjit. În exterior, dispozitivul este similar cu o furcă.Capătul racletei trebuie să fie nivelat și îndoit într-un unghi drept pe o parte. Recoltarea se face prin apăsarea pe o ramură și răzuirea recoltei într-o singură mișcare în jos. Se recomandă să păstrați o pungă sub dispozitiv sau să întindeți o peliculă pe pământ în jurul copacului.

Slingshot

Un dispozitiv sub forma unei praștii ajută la colectarea fructelor de pădure prin tăierea lor din ramuri. Instrumentul este îndoit dintr-un fir de încredere sau se folosește un curățător de legume, scoțând un cuțit din acesta. După ce a tras o fir de pescuit sau o sfoară pe o praștie, boabele sunt tăiate din ramuri, înlocuind o pungă de jos. Pentru ca sfoara sa nu rupa integritatea mugurilor copacilor, nu este recomandat sa presati ramurile cu forta.

Con

Puteți face independent un dispozitiv în formă de con dintr-o cutie, pungă, gumă sau ață. Procesul de fabricație constă din următorii pași:

• tăiați din borcan o farfurie de 10 cm lățime și nu mai mult de 15 cm lungime;
• prin rulare, pregătiți un semifabricat conic cu un diametru al găurii de aproximativ 1 cm;
• lipiți punga de baza inferioară a conului.

În timpul culesului, este suficient să apăsați partea metalică într-o parte, astfel încât să taie boabele din ramuri. În ciuda laboriozității confecționării dispozitivului, utilizarea acestuia împiedică împrăștierea recoltei pe sol.

Rucsac sau mașină de recoltat cătină

În magazinele specializate pentru grădinari, puteți cumpăra o mașină de recoltat pentru recoltarea comodă și eficientă a cătinii. Dispozitivul este produs în diferite modificări, inclusiv variații din metal, plastic și lemn. În ciuda abundenței de configurații, dispozitivele funcționează pe același principiu.

Metoda de colectare presupune tăierea cu o suprafață de lucru care arată ca un pieptene. O mașină de recoltat, numită și rucsac, este o duză de mână cu un recipient în care cade recolta.

Hook

Un cârlig cu arc pentru cules de cătină poate fi făcut singur sau cumpărat de la un magazin de grădinărit. Dispozitivul este adus la ramură și prins între cele două capete. Cu o mișcare de alunecare de-a lungul crengii, toate fructele sunt scoase în pungă.

Principalul avantaj al acestui atașament este viteza mare de recoltare.

Dezavantajele instrumentului sunt incapacitatea de a ajunge în zone îndepărtate și faptul că cârligul taie și frunzișul și distruge aspectul decorativ al copacului.

Tavă

Ca une altă suplimentară, puteți folosi o tavă din lemn cu fund de placaj. Utilizarea unei tăvi în combinație cu o linguriță ușurează recoltarea. Tava este folosita ca recipient pentru fructe de padure, de aceea este recomandat sa alegeti un dispozitiv cu dimensiuni reduse astfel incat sa il puteti agata pe spate sau pe gat.

În acest scop, capetele detașabile ale unei centuri late și rezistente sunt fixate pe pereții laterali din partea centrală. Dimensiunile tăvii potrivite sunt 70 x 50 cm, înălțimea peretelui este de aproximativ 10 cm.

Comb

Pieptănarea este una dintre cele mai rapide moduri de a recolta copaci. Cu ajutorul unui pieptene, boabele sunt pieptănate de pe ramuri în volume mari. În ciuda culesului rapid, datorită acțiunii unui pieptene dur, unele dintre boabele cu coajă subțire pot fi deteriorate. În plus, frunzele și unele ramuri se desprind din copac împreună cu fructele.

Crearea unui instrument de colectare pe cont propriu

Puteți simplifica metoda manuală folosind un dispozitiv care este fabricat dintr-o sticlă de plastic. Dispozitivul poate fi realizat independent acasă în următorul mod - tăiați fundul sticlei, tăiați 4 petale și puneți gâtul pe un băț lung.Pentru o mai mare fiabilitate, trebuie să fixați gâtul sticlei de băț cu un simplu cui.

Colectarea de mână a cătinii

Metoda tradițională de recoltare a cătinii implică îndepărtarea fiecărei fructe de pădure din copaci separat, fără unelte suplimentare. Această tehnologie este cea mai consumatoare de muncă și de timp, dar vă permite să obțineți cantitatea maximă de recoltă, fără a deteriora lăstarii și ramurile copacilor.

Tăierea ramurilor cu fructe de pădure

Pentru a grăbi tehnica manuală și a o face cât mai comodă, este permis să tăiați ramurile cu fructe de pădure și apoi să separați fructele în alt loc. Această tehnologie este mai simplă și mai confortabilă, dar în cazul tăierii incorecte sau excesive a ramurilor, este posibilă deteriorarea pomului, ceea ce va afecta viitoarea recoltă.

La sortarea în continuare a culturii, nu este necesar să culegeți fiecare boabă din ramurile tăiate.Păstrați-le în congelator și scoateți-le după cum este necesar. Cătina înghețată este mult mai ușor și mai rapid de cules din ramuri. Este important să rețineți că, după o înghețare tare, nu trebuie să gătiți dulceață din fructe de pădure sau să le procesați pentru a face suc. Dacă este planificată prelucrarea culturii, atunci sucul poate fi stors direct pe copac în următorul mod:

• pune-te mănuși speciale de gătit;
• pune un recipient curat sub ramuri;
• trece-ți mâna de-a lungul întregii ramuri de jos în sus, apăsând cu degetele cătina.

Puteți recolta și după prima vată de frig. Pentru a face acest lucru, trebuie să așezați o pătură sub copaci și să doborâți cătina cu un băț învelit într-o cârpă moale, pentru a nu deteriora pielea fragilă. Boabele congelate vor cădea pe cuvertură de pat, după care rămâne să le colectați într-un recipient de depozitare. Această tehnologie de colectare este folosită cel mai adesea în cultivarea comercială.

Tăierea fructelor de pădure cu foarfece mici

Culegerea manuală a cătinii folosind foarfecele mici vă permite să culegeți cu grijă toate fructele de pădure și să nu rupeți integritatea ramurilor și lăstarilor. În plus, spre deosebire de utilizarea diferitelor dispozitive pentru culesul fructelor, tăierea cu foarfecele asigură cel mai mare randament în sezonul următor. Dezavantajul folosirii foarfecelor mici este că necesită mai mult timp decât alte metode.

Pe lângă foarfecele mici standard, puteți folosi un culegător de fructe specializat cu elemente ascuțite pentru a colecta cătină.

Un dispozitiv cu un tuner fixat deasupra pâlniei vă permite să îndepărtați fructele fără a le deteriora pielea și fără a deteriora ramurile pomului. Pentru a pregăti un astfel de dispozitiv, este necesar să fixați mânerele cu benzi metalice unele de altele. Elementele metalice în sine sunt fixate printr-o pârghie fixată pe un stâlp alungit.În procesul de colectare, este suficient să aduceți pâlnia sub ramuri și să apăsați pârghia, astfel încât tăietorul să taie tulpina. Fructele se vor rostogoli pe manșonul pâlniei în recipientul alocat fără riscul de deteriorare.

Cum să curățați frunzele de cătină recoltate

Dacă unul dintre dispozitivele specializate a fost folosit pentru recoltarea cătinii pentru a grăbi munca, atunci pe viitor va fi necesară curățarea fructelor de frunzele și ramurile care au căzut în recipient. Este destul de dificil și consumator de timp să sortați manual decuparea, așa că este recomandat să apelați la opțiuni mai ușoare.

O modalitate de a repeta presupune utilizarea unei plăci de legume alungite sau a unui obiect similar. După ce ați așezat placa la un unghi de aproximativ 45 de grade, este suficient să turnați întreaga recoltă recoltată deasupra în porții mici, drept urmare boabele se vor rostogoli, iar frunzișul și ramurile vor rămâne pe placă.

De asemenea, pentru sortarea recoltei recoltate se preteaza folosirea unui tocator, cu care se taie varza. Tocătorul este așezat într-un unghi cu lamele în sus. Sub bază se pune o farfurie sau o cutie. Boabele se toarnă în porții pe marginea superioară, după care se rostogolesc în jos datorită formei rotunjite, iar ramurile sunt reținute cu ajutorul cuțitelor.

Dacă cătina a fost înghețată împreună cu ramuri și frunze, atunci sortarea trebuie efectuată la o temperatură scăzută. În căldură, recolta începe să se dezghețe și să se încrețeze rapid, ceea ce face dificilă sortarea pentru a îndepărta ramurile și resturile.

Reguli și condiții de depozitare a cătinii

Cătina nu conține molecule care distrug vitamina C, așa că poate fi păstrată în stare proaspătă timp de o lună. Temperatura ambientală recomandată nu este mai mare de 3 grade. Cătina proaspăt recoltată poate fi lăsată pe ramuri așezându-le într-o cutie în interiorul frigiderului sau punând fructele într-un recipient separat.Pentru a păstra recolta, recipientul trebuie să fie opac și bine acoperit. Mâncărurile cu fructe ar trebui, de asemenea, păstrate la o temperatură scăzută. Pe toată perioada de depozitare, boabele nu își vor pierde caracteristicile utile.

O opțiune comună de depozitare pentru cătină este înghețarea. Când este expusă la frig, recolta își păstrează caracteristicile gustative și aroma pronunțată. Perioada de valabilitate la congelare este de până la un an.

Congelarea trebuie efectuată în următoarea ordine:

1. Sortarea fructelor de pădure pentru a îndepărta frunzele, ramurile și alte resturi. Este important să eliminați fructele necoapte, stricate și deteriorate.
2. Puneți recolta selectată într-un recipient mare și turnați apă pentru spălare. Pentru a nu lăsa urme, cătina nu trebuie pusă sub jet de apă.
3. Așezați fructele de pădure spălate pe pergament sau șervețele de pânză și așteptați uscarea naturală. Fructele crude nu trebuie congelate, deoarece coaja lor se va prăbuși, iar sucul, împreună cu vitaminele și alți nutrienți, vor curge.
4. Înveliți o placă de tăiat cu folie alimentară și presărați cătină într-un singur strat, apoi lăsați recolta la congelator timp de o zi la o temperatură de -12 până la -17 grade.
5. Când fructele sunt suficient de înghețate, rămâne să le turnați într-un recipient de plastic și să le returnați la congelator pentru depozitare ulterioară.

Conservarea culturilor

Boabele de cătină pot fi conservate pentru a se păstra proaspete. Pentru a face acest lucru, clătiți bine fructele, amestecați cu zahăr și rulați într-o mașină de tocat carne. Proporția zahărului față de recoltă este de 0,7:1 kg. Produsele amestecate trebuie transferate în recipiente de sticlă sterilizate și lăsate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 0-5 grade. Conservarea se poate face și în următoarele moduri:

1. Toarnă fructele spălate în recipiente și umple până la vârf cu sirop încălzit. Închideți recipientele cu capace etanșe și întoarceți-le cu susul în jos. După ce așteptați răcirea completă, scoateți recipientul de sticlă din subsol sau frigider.
2. Toarnă cătină în borcane și pune-l într-un vas plin cu apă fierbinte. Băncile trebuie acoperite cu capace și ținute în apă clocotită până când cătina începe să lase sucul să iasă și cade pe fund. După 15 minute, va trebui să scoateți borcanele din apă și să le închideți ermetic.

Depozitare uscată

Dacă nu există posibilitatea de păstrare în formă proaspătă sau conservată, atunci se permite să se usuce cătină. Astfel, cultura nu își va pierde nici caracteristicile gustative. Se recomandă să uscați nu numai fructele, ci și frunzișul cu particule de scoarță de copac. Pentru depozitarea uscată, frunzele și coaja trebuie așezate pe o suprafață netedă și lăsate într-un loc întunecat, bine ventilat, cu un indice de umiditate scăzut.

După câteva zile, materiile prime pot fi turnate într-o pungă pregătită. Termenul de valabilitate al materiilor prime este de aproximativ 5 ani, fără pierderea caracteristicilor originale.

Pentru a usca cătina în sine, va trebui să efectuați mai multe acțiuni. Mai întâi trebuie să sortați recolta recoltată, să îndepărtați exemplarele deteriorate, să spălați bine și să așteptați uscarea. Apoi se prepară o soluție dintr-o linguriță de sifon și 1 litru de apă, încălzită aproape până la fierbere.

Boabele se pun într-un amestec de sifon timp de 5-10 secunde și se spală imediat cu apă caldă. Când recolta se usucă puțin, rămâne să o întindeți pe o foaie de copt la cuptor și să o acoperiți cu hârtie. Pentru ca catina să se usuce rapid, cuptorul trebuie încălzit la 35-40 de grade și așteptați 2-3 ore. Se recomandă păstrarea recoltei uscate la o temperatură de 18 grade.

Recomandat