Sturioni: o listă de membri ai familiei, nume și caracteristici în care se găsesc

Sturionii au fost multă vreme apreciați de oameni datorită gustului extraordinar al celei mai delicate cărni și compoziției unice a caviarului. Acest lucru este confirmat de săpăturile arheologice. Ei mărturisesc că încă din secolul al VI-lea, beluga de până la 6 metri lungime au fost exploatate în râul Moscova. Habitatul sturionului este considerat a fi America de Nord și Eurasia. Timp de 170 de milioane de ani, ei s-au adaptat la un climat temperat și suportă cu ușurință temperaturi mai scăzute.

Ce fel de pește este acesta

Astăzi sunt cunoscuți mulți sturioni similari. Sturionii au caracteristici comune și o serie de diferențe.

Unde locuiește

Sturionii includ diferite specii - anadrome, de apă dulce, semi-anadrome. Anadromii sunt indivizi care trăiesc în mări și râuri. În timpul reproducerii, migrează de la mare la râu. Este posibilă și situația inversă, dar se observă mult mai rar. Peștii semi-anadromi trăiesc în zonele marine de coastă. Ele pot fi găsite și în lacuri. În același timp, astfel de indivizi se deplasează pentru a depune icre în cursurile inferioare ale râurilor.

În condiții naturale, sturionii trăiesc în apele zonei temperate de nord a Europei. În plus, trăiesc în nordul Asiei și în America de Nord. De mulți ani de evoluție, sturionul s-a adaptat perfect la viața într-un climat temperat. Acest pește poate rezista la o scădere a temperaturii apei și poate rămâne fără hrană pentru o perioadă lungă de timp.

Sturionii sunt specii de fund care trăiesc la adâncimi de până la 100 de metri. Soiurile anadrome trăiesc de-a lungul coastelor mărilor și oceanelor, dar în timpul sezonului de reproducere se mută în râuri proaspete.Când peștii intră acolo, înoată împotriva curentului. În acest caz, indivizii depășesc distanțe semnificative. După ce depunerea este încheiată, peștii se mută înapoi în mare în școli.

Soiurile semi-anadrome preferă zonele de coastă sărate ale mărilor și oceanelor. În același timp, se deplasează la gurile râului pentru a depun icre, dar nu se ridică în amonte. Multe soiuri de sturioni de apă dulce nu fac migrații lungi. Ei preferă un stil de viață sedentar și trăiesc în râuri și lacuri. În același loc, peștii își găsesc hrană și se înmulțesc.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareDepunerea acestor indivizi are loc primăvara și vara. Cu toate acestea, migrarea lor către zonele de reproducere are loc la intervale de timp diferite. Din această cauză, sturionii sunt împărțiți în rase sezoniere - primăvară și iarnă. Prima categorie se mută în zona de depunere a icrelor înainte de a depune icre. Acest lucru se întâmplă odată cu debutul primăverii.Soiurile de iarnă migrează toamna - înainte ca ouăle să se coacă.

Sturionii trăiesc în zone în care nu există alți prădători mari. Pentru că aproape că nu au dușmani în natură. Peștii care se întâlnesc pe drumul sturionilor nu sunt capabili să roadă plăcile lor osoase. De aceea nimeni nu îi atacă. Sturionii ar trebui să se ferească doar de oameni. De câteva secole, oamenii recoltează activ sturioni pentru a obține carne sănătoasă și caviar negru valoros.

Ar trebui să se țină cont de faptul că sturionii sunt considerați a fi foarte pretențioși în condițiile de mediu. Când peștele intră într-un iaz murdar, poate lua un număr mare de infecții. Prin urmare, creșterea sturionilor în condiții artificiale este considerată o ocupație foarte costisitoare. Implică instalarea de echipamente speciale.

Ce mănâncă

Baza dietei sturionilor sunt organismele de fund și peștii. În același timp, vârsta și habitatul lor afectează direct nutriția unor astfel de indivizi:

1. Fry mananca zooplancton. În alimentația lor există bosminamia, ciclopii, dafnia. Cu toate acestea, uneori acești indivizi consumă și crustacee mici și viermi.
2. Peștii tineri mănâncă larve de insecte. De asemenea, ei mănâncă melci, creveți mici și crustacee. Este demn de remarcat faptul că fragmente necomestibile pot fi găsite și în stomacul alevinilor. Cel mai probabil, le sug din fundul noroios.
3. Adulții mănâncă în principal alimente proteice. Ei devin cei mai voraci înainte de a depune icre. În această perioadă, sturionii mănâncă aproape tot ce găsesc la fund, inclusiv diverse crustacee și reprezentanți ai ordinului cladocerelor. Acești indivizi mănâncă adesea țânțari împingători, larve de insecte și viermi. Midiile, creveții și lipitoriile pot fi, de asemenea, prezente în dieta lor. Adesea, peștii adulți se hrănesc cu moluște și muște caddis.

Dacă sturionii nu primesc suficiente proteine, pot mânca alge. În ceea ce privește dieta peștilor, aceasta include hering, gerbil, gobi. De asemenea, sturionii sunt bucuroși să absoarbă chefalul, bibanul, șprotul și multe tipuri de pești de talie mică și mijlocie.

În timpul depunerii icrelor și după încheierea reproducerii, sturionii nu se mai hrănesc și încep să absoarbă vegetația. Este nevoie de aproximativ o lună pentru a recupera indivizi. Apoi le revine apetitul. Apoi, peștele începe să caute din nou hrană care să-i ajute să supraviețuiască.

Cât trăiește

La pubertate, sturionii încep să depună icre. În majoritatea cazurilor, reproducerea începe primăvara și se termină în noiembrie. Apogeul acestei perioade este mijlocul verii. Pentru depunerea icrelor, peștii preferă râurile, ai căror parametri de temperatură sunt + 15-20 de grade. Dacă indicatorii sunt depășiți, probabilitatea de moarte a ouălor este mare.

Femele merg să depună icre la intervale de 3-5 ani. Acest lucru se întâmplă mai des la bărbați. După încheierea sezonului de reproducere, sturionii nu mor, așa cum se întâmplă cu mulți alți pești.

Imediat după naștere, sturionii se ascund sub pietre. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt foarte buni înotători și au o vedere slabă. După 10-12 zile, alevinii ajung la o lungime de 2 centimetri. Ei absorb în mod activ alimentele, înoată bine și seamănă cu adulții în aparență.

În primul an de viață, tinerii pești rămân în apă dulce. Ei pot trăi și la granița cu apa sărată. Faptul este că apa de mare pentru astfel de pești este considerată mortală.

Sturionii se caracterizează printr-o dezvoltare destul de lentă. Soiurile mari ajung la 28-35 de centimetri până la vârsta de 2 ani și aproximativ 70 până la 4 ani. Abia la vârsta de 12 ani acești pești ajung la dimensiuni medii.

În același timp, durata de viață a sturionilor depinde de varietatea lor:

• sturion stelat trăiește 30 de ani;
• sturionul poate trăi până la 50 de ani;
• beluga trăiește până la 100 de ani.

Este demn de luat în considerare că speranța de viață a sturionului depinde de o serie de factori. În primul rând, acest parametru este influențat de temperatura sezonieră a apei. De mare importanță este și poluarea rezervorului.

Cum arată un sturion

Sturionul se caracterizează printr-un corp alungit în formă de fus, care acoperă un rând de spini osoși. Este de remarcat faptul că reprezentanții acestei familii nu au vertebre. Structura scheletului include numai țesuturi cartilaginoase. În același timp, acordul este păstrat în pește pentru viață.

În partea inferioară a coloanei vertebrale este o vezică natatoare mare. Este atașat de partea dorsală a esofagului și face posibilă coborârea la o adâncime de până la 100 de metri. Sturionii au 4 deschideri branhiale principale, care au evoluat în spiraculi. În cadrul acestor elemente există până la 45 de branhii. Pe măsură ce apa este atrasă în branhii prin pulverizare, sturionii absorb oxigenul conținut în ea.

Acești indivizi se caracterizează printr-un cap mic alungit. Poate avea un bot ascuțit sau ușor tocit sau un bot în formă de con.La capatul capului sunt doua perechi de mustati netede, care reprezinta organul tactil. Peștii le folosesc pentru a naviga în spațiu și pentru a căuta hrană simțind fundul rezervorului. Gura este situată în partea de jos a capului. În timp ce mănâncă, peștele își iese buzele, ceea ce îi permite să prindă organismele de fund. Alevinii au dinți subdezvoltați. Pe măsură ce cresc, dispar.

Culoarea peștelui este în mare măsură influențată de habitat. Experții sunt capabili să determine râul din care sturionul a fost surprins cu ochii. Sturionii se caracterizează printr-o burtă ușoară. Poate fi alb sau gălbui. Înotătoarea inferioară are aceeași culoare. Spatele și părțile laterale ale sturionului se disting printr-o nuanță închisă. Poate fi albastru sau verzui.

Structura corpului

Sturionii se caracterizează printr-o structură a corpului destul de interesantă, care face posibilă deosebirea lor de alți pești.

Scale

Trenchiul reprezentanților familiei Sturgeon este acoperit nu cu solzi, ci cu piele. Are 5 rânduri de scuturi, care sunt dispuse longitudinal. Linia care trece de-a lungul spatelui formează o chilă ascuțită. Structura sa include 10-18 bug-uri. Sunt 25-26 de scute în rândurile laterale, iar 7-15 pe burtă. Numărul specific de bug-uri este determinat de specie. Plăcile osoase cu vârfuri ascuțite seamănă cu o coajă. Oferă sturionilor protecție fiabilă împotriva prădătorilor mari.

Ficat

Ficatul tuturor soiurilor de sturion acumulează oligoelemente. Prin urmare, este important să se ia în considerare în ce rezervor se găsesc. În condiții nefavorabile, peștii valoroși acumulează substanțe nocive. În ciuda acestui fapt, există multe elemente importante în ficatul de sturion. Acestea includ vitamine din grupele B, D, C, A. Produsul este, de asemenea, bogat în fosfor și potasiu. Prin urmare, ficatul de sturion ar trebui consumat de persoanele care aderă la o dietă.

Fins

Aspectul aripioarelor depinde de soiurile lor. Elementul de coadă promovează mișcarea înainte. Are un vârf lung și o structură asimetrică unde intră capătul coloanei vertebrale.

Înotoarele dorsale și anale sunt folosite ca chilă. Cu ajutorul lor, peștele ține corpul în poziție verticală. Înotatoarea dorsală este caracterizată de 25-50 de raze moi, care sunt deplasate spre coadă. Inotatoarea anala include 17-32 de raze. Începe sub capătul dorsalului.

Cu ajutorul înotătoarelor pectorale și ventrale, peștele se poate întoarce, se ridică, se poate cădea. Este demn de remarcat faptul că elementele pieptului par mai rigide. În acest caz, fasciculul din față seamănă cu un vârf. Pescarii cu experiență sunt capabili să determine vârsta peștelui după tăierea acestuia.

Despre carnea de sturion

În Rus', reprezentanții familiei de sturioni au fost clasificați drept pești roșii. De fapt, carnea lor este de culoare albă, galben roz sau roz deschis. În orice caz, este foarte sănătos.

Sturionul conține o cantitate mare de proteine care sunt ușor digerabile. Datorită acestui fapt, produsul este digerat rapid. Nu e de mirare că nutriționiștii îl recomandă. Carnea de sturion conține o cantitate mare de acizi valoroși, inclusiv acidul glutamic. Contine si vitamine din grupele B, C, PP, A.

Carnea de sturion este considerată o delicatesă. Include multe micro și macro elemente valoroase. Printre acestea, merită evidențiate calciul, iodul, potasiul. Sturionul este, de asemenea, bogat în crom, sodiu și fier. 100 de grame de sturion conțin 160 de kilocalorii. Valoarea energetică a caviarului de sturion este de 200 de kilocalorii. Produsul conține multe proteine și lipide. Caviarul este util pentru persoanele care sunt slăbite după boli grave sau au fost supuse unei terapii agresive.

Datorită conținutului mare de acizi grași, carnea de sturion ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge. Scade nivelul colesterolului din sange si minimizeaza riscul de infarct miocardic. Caviarul de sturion are un efect bun asupra dezvoltării oaselor și normalizează refacerea pielii.

Cu utilizarea regulată a cărnii de sturion și a caviarului, este posibil să îmbunătățiți sănătatea și bunăstarea unei persoane. Grăsimea de sturion normalizează funcționarea creierului. În plus, peștele ajută să facă față stresului și îmbunătățește prognosticul în tratamentul depresiei.

Cel mai valoros este caviarul de sturion stelat, sturion rusesc și beluga. Produsul are o culoare și o dimensiune diferită. În același timp, este important să se țină cont de faptul că caviarul și sturionul însuși pot fi infectați cu agenți patogeni de botulism. Prin urmare, peștele poate fi achiziționat doar de la furnizori de încredere. În plus, bunurile trebuie examinate cu atenție înainte de cumpărare.

Oamenii care sunt obezi și diabetici ar trebui să folosească acest pește cu precauție. Este recomandabil să consultați medicul în prealabil.

Specie populară

Astăzi sunt cunoscute multe specii de sturioni, fiecare dintre acestea fiind caracterizată de anumite caracteristici. Mai jos este o listă cu cele mai populare soiuri.

Sturion rus

Acest pește se găsește în bazinele diferitelor mări - Azov, Negru și Caspic. Sturionul rus este predominant o specie anadrome. Indivizii de apă dulce trăiesc în rezervoare aprovizionate artificial. Există, de asemenea, un sturion rus de formă rezidențială, care locuiește în cursurile inferioare ale Volgăi. Cu toate acestea, astăzi este pe cale de dispariție.

Sturionul rus trăiește până la 46 de ani. Greutatea medie a peștelui nu depășește 25 de kilograme. În condiții favorabile, indivizii pot atinge o lungime de 2,3 metri. În același timp, greutatea lor este de până la 115 kilograme. Cu toate acestea, astfel de persoane sunt extrem de rare.

Această specie de sturion se caracterizează prin mișcări constante de depunere și hrănire. Maturitatea sexuală a sturionului rus apare la 8-13 ani. Femelele sunt gata de reproducere la 8-20 de ani. Pentru a depune ouă, indivizii trebuie să intre în râuri.

Dacă un pește începe să migreze primăvara sau în prima jumătate a verii, depune icre în același an. La intrarea în râuri toamna, reproducerea începe abia în primăvara anului viitor. În acest caz, temperatura apei ar trebui să fie de + 9-15 grade. După depunerea icrelor, peștele înoată înapoi în mare. După trecerea la o dietă mixtă, tinerii încep să se deplaseze în masă spre mare.

În funcție de habitat, dieta acestui pește se poate baza pe amfipode, mizide și viermi. De asemenea, sturionul rus absoarbe activ peștele. Se hrănește cu hering, șprot, shemay și chefal. În natură, acești indivizi pot produce descendenți hibrizi cu alți membri ai familiei. Acestea includ beluga, sterletul, sturionul stelat.

Sterlet

Habitatul natural al acestei specii de sturioni este considerat a fi râurile din bazinul unor mări - Azov, Negru, B altic. Sterletul poate fi găsit în Nipru, Ural, Yenisei. Se găsește și în Volga, Don, Irtysh.Anterior, acești indivizi puteau fi prinși în lacurile Ladoga și Onega. Peștele este acum o specie vulnerabilă.

Sterletul este de mărime medie. Pubertatea ei începe destul de devreme. Masculii sunt gata de reproducere la vârsta de 4-5 ani. La femele, această perioadă începe la 7-8 ani. Diferența cheie între sterlet și alte specii de sturioni este prezența unei mustațe cu franjuri. De asemenea, au multe bug-uri laterale. Numărul lor depășește 50.

Acest pește aparține apei dulci. Cu toate acestea, există și o serie de soiuri semi-anadrome. Lungimea maximă a unui sterlet este de 1,25 metri. În același timp, greutatea sa ajunge la 16 kilograme. În medie, peștele nu depășește 40-60 de centimetri. Se caracterizează printr-un bot ascuțit sau tocit. În ceea ce privește culoarea, este maro sau maro-gri. Peștele are o burtă albă cu o tentă gălbuie.

Sterletul se hrănește cu larve de insecte și lipitori. De asemenea, poate absorbi organisme bentonice și câțiva pești mici. De mare valoare este hibridul de sterlet cu beluga. Se numește bester.

Schrenk (sturion Amur)

Acest pește trăiește în bazinul Amur. În același timp, se mută la Nikolaevsk-pe-Amur pentru a depune icre. Shrenka trăiește în apă care se mișcă rapid. Vara, se mută în lacurile inundabile. Iarna, sturionul Amur alege locuri adânci, care se disting printr-un pat stâncos.

Sezonul de reproducere începe la vârsta de 9-14 ani. Până în acest moment, lungimea peștelui ajunge la 115 centimetri, iar greutatea este de aproximativ 8 kilograme. Depunerea icrelor începe la sfârșitul lunii mai și continuă până la sfârșitul lunii iunie sau jumătatea lunii iulie. Shrenka alege bancuri de pietricele pentru reproducere, coborând la o adâncime de 2-3 metri. Sturionul Amur depune icre la fiecare 4 ani.

Acest pește se caracterizează printr-un corp în formă de fus, care este acoperit cu mici excrescențe asemănătoare pieptenilor.Sub insectele laterale sunt plăci mici care seamănă cu stelele. Botul are formă conică și este ascuțit. Este completata de 4 mustati turtite, care sunt acoperite cu un franjuri aproape imperceptibil. În partea de jos a capului este o gură mică în formă de cruce.

Corpul este galben-gri sau negru. În acest caz, abdomenul și părțile laterale au o nuanță deschisă. Dieta lui Shrenka se bazează pe larve de insecte, crustacee și moluște. Ea mănâncă și pește mic.

Kaluga

Acest nume este folosit pentru a desemna cel mai mare reprezentant al sturionilor. Peștele poate atinge o lungime de 5,5 metri. În plus, greutatea sa este de 1 tonă. Kaluga trăiește până la 55 de ani. Corpul ei este caracterizat de o culoare gri-verde eterogenă. Peștele are burta albă. În același timp, spatele și părțile laterale au o nuanță mai închisă.

Kaluga are botul în formă de con. Este ascuțit și scurtat. Gura seamănă cu un semicerc mare în aparență. Corpul este acoperit cu plăci osoase. Kaluga se găsește în Argun, Shilka, Amur. Ea mănâncă pescuiți, somon prieten și somon roz.

Sturion stelat

Acest pește este considerat un reprezentant proeminent al rasei de sturioni. Se caracterizează printr-un bot alungit, turtit. Antenele sunt lipsite de franjuri, iar corpul este acoperit cu insecte și plăci sub formă de stele.

Sturionul stelat se găsește în diferite mări - Negru, Azov, Caspic. Se poate scufunda până la 100 de metri adâncime. În lungime, acest individ ajunge la 2 metri. În plus, greutatea sa este de 80 de kilograme. Peștele are burta albă. În același timp, spatele și părțile laterale se disting printr-o culoare albastru-negru. Dieta sturionului stelat se bazează pe pești mici - gobi, hering. De asemenea, mănâncă viermi, crustacee, crabi.

De ce populația a scăzut

Chiar în secolele XVII-XIX, în bazinul Caspic au fost prinse până la 50 de mii de tone de sturioni.La începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, producția a scăzut la 29 de mii de tone. În 2007, pescuitul comercial a fost complet interzis în Marea Caspică. O astfel de măsură a fost asociată cu necesitatea conservării populației de pești valoroși.

Ihtiologii identifică 2 motive principale pentru scăderea numărului de sturioni cu diferite nume:

• braconajul a crescut cu o treime de la începutul acestui secol;
• reducerea zonelor de depunere a icrelor – datorită dezvoltării active a economiei în bazinele hidrografice.

Sturionul este un pește unic care este considerat foarte popular. Toți reprezentanții acestei familii au carne neobișnuit de valoroasă și, prin urmare, sunt considerați foarte populari.

Recomandat