Principiul de funcționare al separatorului de lapte: tipuri și mod de utilizare a dispozitivului

Pentru un fermier de succes, separatorul este unul dintre dispozitivele principale. O unitate simplă separă instantaneu laptele în smântână hrănitoare și degresat gol. Cu ajutorul separarii se face smantana, untul, branza si alte produse lactate. Principiul de funcționare al separatorului de lapte nu s-a schimbat de mai bine de o sută de ani, dar odată procesul de separare a cremei a fost consumator de timp și nu atât de eficient.

Ce este un separator de lapte?

De câteva secole, oamenii au obținut smântână prin simpla decantare a laptelui. Procesul a fost lung, iar rezultatul a trebuit să aștepte o zi întreagă. Până în 1878, gravitația a fost singura modalitate de a separa smântâna de lapte.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, inginerul suedez Gustav de Laval a introdus în lume un miracol - un dispozitiv numit „separator”. Folosind forța centrifugă, dispozitivul a separat laptele în fracții grase și invers.

Dispozitivul a fost atât de eficient și de ușor de utilizat încât invenția s-a răspândit instantaneu în multe țări.

Separatoarele moderne diferă puțin de predecesorii lor - principiul lor de funcționare nu s-a schimbat. Aparatul este necesar pentru a obține orice produs lactat. Cu ajutorul unui separator, fermierul face unt, smântână, smântână, brânză. Separatorul nu numai că separă laptele în diferite fracțiuni, dar și curăță produsul de contaminarea accidentală.

Principiul de funcționare și dispozitiv

Principiul de funcționare al dispozitivului poate fi văzut pe exemplul unui separator de uz casnic.

1. Se toarnă lapte în tamburul dispozitivului. Întregul produs se rotește în tambur cu o viteză de 10.000 rpm.
2. Ca urmare a forței centrifuge, fracțiuni grele, grase (cremă) sunt presate pe pereții dispozitivului (strat subțire).
3. Porțiunea fără grăsimi a laptelui este concentrată în centrul de rotație (strat gros).
4. După ce tamburul se oprește, smântâna și partea fără grăsimi sunt scurse din separator prin canale separate.

Împărțirea laptelui în componente separate este posibilă datorită structurii speciale a substanței. Produsul constă din particule microscopice care plutesc într-un mediu lichid. Densitatea particulelor de grăsime și degresate este foarte diferită. Particulele grase sunt mai ușor separate de lapte și dacă produsul este lăsat câteva ore, crema va ajunge în partea de sus a recipientului pentru băuturi. Separatorul vă permite să accelerați semnificativ procesul de împărțire a produsului.

În partea de sus a unității se află un tambur. Containerul este antrenat de o cutie de viteze. Tamburul este format din conuri perforate stivuite - plăci. Elementele sunt echipate cu vârfuri mici. Ele previn lipirea farfuriilor. Se formează un spațiu între farfuriile împânzite, în care laptele este împărțit.

Setul de farfurii se aseaza pe sticla instalata la baza. Conul de distribuție superior este echipat cu orificii speciale pentru scurgerea laptelui degresat și a părții grase a laptelui. Prizele sunt conectate la cornurile de ieșire. Prin ele, fracțiunile finite cad în vasele înlocuite. Acolo este instalat și regulatorul conținutului de grăsime al fracției.

În plus, partea superioară a tamburului este echipată cu o cavitate pentru acumularea de materii străine.

Unitatea este închisă cu un capac, a cărui parte superioară este echipată cu o cameră de plutire. Dispozitivul este proiectat pentru dozarea exactă a laptelui atunci când produsul este introdus în tambur.Deasupra separatorului se pune un bol de lapte. Printr-un orificiu special, produsul intră în camera de plutire și apoi în rezervorul tamburului. Partea inferioară a unității constă dintr-un motor electric sau o acționare manuală. Cel mai adesea, dispozitivul este alimentat de electricitate.

Tipuri de separatoare

Unitățile moderne sunt împărțite în mai multe tipuri. Fiecare dintre ele îndeplinește o funcție specifică și diferă de alte dispozitive prin caracteristici și caracteristici de design.

Dispozitivele sunt împărțite în 2 tipuri:

1. Mașini industriale puternice concepute pentru a procesa cantități mari de lapte. Instalațiile complexe sunt utilizate în întreprinderile din industria alimentară.
2. Separatoare concepute pentru nevoile casnice. Unitatea este utilizată pe scară largă în fermele mici.

În funcție de scop, separatoarele sunt împărțite în diferite tipuri:

1. Aparatură-normalizatoare. Sunt folosite pentru a prepara lapte cu un anumit conținut de grăsime.
2. Separatoare de cremă. Sunt folosite pentru a descompune laptele în smântână groasă și pentru a inversa.
3. Purificatoare. Dispozitivele curăță produsul de impurități și contaminanți. Operația se realizează fără separarea laptelui în fracții separate.
4. Separatoare universale. În același timp, smântâna este separată și laptele este curățat de impurități.
5. Aparatură pentru separarea masei de cheag (cheag) în zer și caș.
6. Dispozitive pentru clarificarea zerului separat.
7. Instalare-clarificatoare. Folosit pentru procedura de omogenizare și limpezire a laptelui.
8. Aparatură pentru degresarea suplimentară a zerului separat.

Majoritatea dispozitivelor enumerate sunt folosite în întreprinderile alimentare. Pentru o fermă mică, este suficient să achiziționați cea mai simplă și mai versatilă unitate.

În funcție de caracteristicile de design, dispozitivele sunt împărțite în 3 tipuri:

1. Separatoare de uz casnic de tip deschis. În acest caz, produsul este în contact cu masele de aer, atât la intrare, cât și la ieșire. Trebuie remarcat faptul că, datorită expunerii la aer, laptele produce o spumă puternică. Acest lucru are un efect negativ asupra calității unității.
2. Dispozitive de tip semiînchis. Aici, laptele intră în contact cu masele de aer numai atunci când este introdus în tambur. Pe de altă parte, produsele finale intră în containere prin puncte de desfacere închise.
3. Instalații de tip închis. Dispozitivele sofisticate asigură procesarea laptelui fără acces la aer. Din păcate, astfel de dispozitive sunt doar o parte a echipamentului industrial.

Aparatele electrocasnice sunt împărțite în instalații manuale sau electrice.

Reguli de selecție

Când cumpărați un separator, trebuie să vă decideți asupra domeniului muncii viitoare. O unitate de uz casnic se poate ocupa cu ușurință de procesarea unei cantități mici de lapte. Pentru a face acest lucru, este suficient să achiziționați un dispozitiv cu o capacitate de 50 l / h. Capacitatea recomandată a vasului de primire este de 5-10 litri. Pentru prelucrarea produselor agricole este necesar un separator puternic - 500 l / h.

Frecvența estimată de utilizare a dispozitivului contează foarte mult. Când sarcina este grea, se recomandă achiziționarea de echipamente cu componente metalice.

În alte cazuri, puteți opta pentru un separator de plastic. Mașinile sunt disponibile cu control mecanic sau electric.

Unitățile electrice sunt mai comode și mult mai puternice decât dispozitivele mecanice, totuși, în absența sursei de alimentare, echipamentul va fi inutil. Fermierii cu experiență recomandă obținerea ambelor tipuri de separatoare.

Cum se montează separatorul de lapte?

Lucrul începe cu asamblarea tamburului. Containerul pregătit este instalat pe un ax special. Apoi, se instalează recipiente pentru primirea smântânii grase și a laptelui degresat. Tamburul se inchide cu un capac, iar deasupra se pune un vas pentru lapte. Materiile prime sunt turnate în vasul pregătit și dispozitivul este pornit. Cu ajutorul unui regulator de conținut de grăsime se reglează funcționarea separatorului. Dacă procedura merge bine, dispozitivul funcționează în liniște, fără vibrații și ciocăniri.

Instrucțiuni de utilizare

Nu este dificil să folosești un separator de uz casnic, dar pentru o muncă de succes trebuie să urmați câteva reguli:

1. Pentru procedura de separare, laptele trebuie preparat. Materiile prime sunt încălzite la o temperatură de 38-40 de grade. Pelicula subțire formată la suprafața laptelui este îndepărtată.
2. Dispozitivul este pornit și lăsat să rămână inactiv timp de 3 minute. Apoi se toarnă 1 litru de apă în tambur și se trece prin separator. După preparare, unitatea poate fi folosită pentru prelucrarea laptelui.
3. Laptele preparat este turnat în bolul receptor. În timpul funcționării dispozitivului, este necesar să se monitorizeze fluxurile fracțiilor separate. Prima va apărea cremă groasă, apoi va fi rândul inversului.
4. Pentru a obține o cremă cu cel mai în alt grad de conținut de grăsime, este necesar să reglați tamburul. Pentru a face acest lucru, șurubul de reglare este strâns până la capăt și apoi rotit în direcția opusă cu 1,5 spire. Dacă este necesar să se obțină o cremă cu grăsime medie, șurubul este strâns din nou până la capăt și apoi rotit în sens opus cu 3,5 spire.
5. Înainte de a începe și de a termina procedura, separatorul se spală bine cu apă fierbinte. Bicarbonatul de sodiu este folosit ca agent de curățare. Unitatea este spălată cu un burete sau o cârpă moale. Nu folosiți vată de oțel sau prafuri de curățat agresive.

Posibile defecțiuni

Problemele în funcționarea separatorului sunt cauzate de utilizarea laptelui cu un nivel ridicat de aciditate. În acest caz, particulele de grăsime ajung în laptele degresat. Ca urmare, fragmentele de proteine revarsă recipientul de colectare a murdăriei. Aparatul trebuie oprit frecvent pentru a curăța vasele.

Eficiența procedurii de separare este redusă dacă tamburul nu este instalat corect. Dacă recipientul stă prea jos pe ax, cea mai mare parte a cremei va reveni.

Recomandat